Gustul incredibil de delicat al brânzei italiene cu brânză topită se manifestă cel mai bine în pregătirea unei mari varietăți de produse de patiserie. Crema de mascarpone este folosita pentru decorarea capselor, prăjiturilor și prăjiturilor, pentru impregnarea și nivelarea lor.
Cremă de mască pentru capcake
Capcelele decorate cu succes se transformă într-un desert surprinzător de original, pe care chiar iubitorii dulci nu-l pot rezista. Puteți, de exemplu, să faceți ca supliment adecvat unei creme delicate de mascarpone și lapte condensat, pur și simplu amestecând ingredientele în omogenitate cu un mixer. O astfel de masă se va dovedi a fi bogată și dulce. Pentru a vă facilita structura, puteți folosi frișcă în loc de lapte condensat fiert, care vă îndulciți după preferințele dvs.
Crema de ciocolată din mascarpone
Fanii de ciocolată dintr-o gamă largă de dulciuri aleg întotdeauna produse care conțin produsul preferat. Crema de brânză mascarpone, a cărei rețetă este prezentată mai jos, nu numai că reușește să fie aerisită și blândă, ci și ciocolată incredibilă. Succesul este garantat atunci când se utilizează numai ciocolată naturală și de calitate (negru, lapte sau alb).
ingrediente:
- brânză de cremă - 620 g;
- cremă, conținut de grăsime de 33% - 560 ml;
- ciocolată - 160 g;
- zahăr pudră - 270 g sau gust.
preparare
- Ciocolata este sfărâmată în bucăți mici, se topește cu agitare constantă într-o baie de apă și se răcește la temperatura camerei.
- Crema înghețată este bătută cu zahăr mic până la vârfuri și frământată ușor în produsul de cacao separat bătut.
- Imediat ce culoarea devine uniformă - crema de ciocolată din mascarpone și cremă este gata.
Crema pentru tiramisu cu mascarpone
Crema pe bază de mascarpone, fără de care este dificil să ne imaginăm cel mai popular desert italian, este pregătită pur și simplu, însă are o trăsătură distinctivă. Pentru ciocolată sunt folosite ouă de pui în formă proaspătă, deci alegerea lor trebuie tratată cu cea mai mare grijă, cumpărând de la un vânzător verificat și prin toate mijloacele prima prospețime. În plus, pentru a obține rezultatul ideal, aveți nevoie de un mixer puternic.
ingrediente:
- Brânză italiană - 260 g;
- Ouă selectate - 2 buc;
- zahăr pudră - 75 g.
preparare
- Împingeți produsul de brânză de vaci într-un puf și într-un castron separat de proteine până la vârfuri.
- Galbenele sunt măcinate cu zahăr mic până când se luminează, dar nu se amestecă.
- Se amestecă gălbenușurile cremoase și apoi în porții mici de proteine.
- Când substanța devine omogenă - crema pentru tiramisu cu mascarponă și ouă este gata.
Crema cu brânză de mascarpone pentru prăjituri
O cremă blândă, aerisită, cu mascarpone, pentru o prăjitură, a cărei rețetă poate fi variată, schimbând un set de ingrediente suplimentare, transformă orice produs, face gustul său unic și original. În funcție de structura finală a produsului obținut, acesta poate fi utilizat nu numai pentru a impregna orice fel de prăjituri, ci și pentru a netezi suprafața prăjiturii înainte de ao aplica cu mastic sau cu glazură.
Mască cremă și cremă
Cea mai clasică combinație utilizată pentru impregnarea prăjiturilor este compoziția produsului de curcan italian cu cremă. Crema cremoasă cu mascarpone poate fi făcută mai mult sau mai puțin dulce, ajustând cantitatea de zahăr la gustul tău, adaugă nucile zdrobite sau completează impregnarea cu bucăți de fructe proaspete, fructe de padure, fructe uscate. Principalul lucru este de a alege crema, acestea ar trebui să fie cu un procent ridicat de conținut de grăsime (cel puțin 33%).
ingrediente:
- Brânză italiană - 520 g;
- cremă, conținut de grăsime de 33% - 220 ml;
- vanilină - vârf;
- zahăr pudră - 110 g.
preparare
- Bateți până la splendoarea și vârfuri de cremă densă, stabile, cu un conținut de grăsime de cel puțin treizeci și trei la sută, adăugând în proces zahăr și vanilină fină.
- Apoi adăugați brânza italiană și amestecați masa cu un malaxor la viteză mică.
Cremă de mascarpone pentru căptușeală
Informații suplimentare despre modul de a face o cremă de mascarpone pentru un tort, care nu numai că poate permea prăjiturile, dar, de asemenea, aliniază perfect suprafața produsului. Pentru a mări densitatea bazei pentru nivelare, adăugați unt. Folosind astfel de brânzeturi pentru tort de mascarpone, trebuie să vă amintiți că, după ce rămâneți în frigider, acesta îngheață și devine mai dens și se înmoaie la temperatura camerei.
ingrediente:
- brânză brută - 560 g;
- ulei de țăran - 210 g;
- zahăr pudră - 190 g;
- vanilină - vârf.
preparare
- Ușor de unt beat cu zahăr mic și vanilie până când este aerisit.
- Temperatura camerei cu brânză în porții mici pe un malaxor cu viteză mică se amestecă ușor în baza de ulei, fără a biciui.
Îngrijire cu mascarpone
Dacă crema clasică de cremă cu unt este prea grasă pentru tine, încercați să o faceți în această variantă. Textura finală a substanței finite este pur și simplu ideală pentru utilizarea acesteia pentru impregnarea prăjiturilor, coșurilor de umplere, o varietate de prăjituri, decorarea deserturilor. Cum se face o cremă de mascarpone cu cremă în mod corespunzător, este descrisă în detaliu în rețeta de mai jos.
ingrediente:
- lapte integral - 310 ml;
- brânză - 260 g;
- zahăr granulat - 40 g;
- făină de grâu - 35 g;
- Ouă selectate - 3 bucăți;
- zahăr pudră - 70 g;
- vanilie sub - ½ buc.
preparare
- Lapte complet este adus la fierbere cu zahăr, amestecând.
- Galbenele sunt măcinate cu un zahăr fin și făină până la uniformă.
- În masa de gălbenuș, turnați laptele fierbinte și amestecați intens.
- Amestecul rezultat este încălzit la căldură scăzută, adesea sub agitare, până când este groasă (nu este fiartă).
- Se răcește baza de cremă la temperatura camerei și se amestecă în porții cu un produs caș de aceeași temperatură.
- Dacă în substanța finală există mici bucăți, se poate freca printr-un filtru. Blenderul nu este recomandat în acest caz.
Cum se înlocuiește mascarpone în cremă?
Foarte adesea gospodinele se întreabă: ce poate înlocui brânza de mascarpone în cremă? La urma urmei, produsul, strict vorbind, nu este ieftin și nu este disponibil peste tot - se găsește numai în supermarket-uri mari. Dar există o cale de ieșire! Ca o opțiune, puteți să luați orice produs de cremă moale cremoasă de mărci dovedite. Dar dacă întrebarea este în preț, atunci aici, de asemenea, de regulă, "mușcă". În mod ideal, puteți pregăti o bază alternativă pentru deserturile dvs. preferate de la produse simple, accesibile și ieftine - cremă și acid citric.
ingrediente:
- smântână cu conținut de grăsimi mai mare de 33% - 1 l;
- apa purificata - 1 lingurita;
- acid citric - ¼ tsp.
preparare
- Crema se încălzește până la primele semne de fierbere (bule).
- Acidul citric se dizolvă într-o linguriță de apă purificată și se toarnă într-o cratiță.
- Se amestecă masa până se îngroașă, încălzind-o la căldură scăzută.
- Conținutul tăvii de pâine este turnat într-o sită căptușită cu o cârpă tăiată și lăsată să se scurgă o oră și jumătate sau două.
- Masa rezultată va fi similară faimosului produs italian.