Poate că fiecare gospodină știe cum să facă glazură de ciocolată , care decorează cu succes cele mai multe tipuri de prăjituri de casă. Dar când vine vorba de decorarea prăjiturilor, a turtă dulce sau a biscuiților, nu puteți face fără rețete albe de udare. Mată sau strălucitoare, groasă sau lichidă - va atrage atenția oaspeților asupra deserturilor și va da hostessului un motiv să se laude cu abilitățile sale culinare. În plus, glazura albă poate face cu ușurință o culoare, încântând astfel copiii.
Cum să faci o glazură albă pentru un tort?
ingrediente:
- lapte gras - 110 ml;
- ciocolată albă - 320 g;
- cremă grăsime (33%) - 110 ml;
- gelatină instantă 10 g.
preparare
Puneți gelatina în jumătate din laptele pregătit și așteptați 15 minute. Laptele rămas este combinat cu smântână, încălzită ușor și lăsată deoparte. Apoi, se toarnă masa gelatinoasă în amestecul de lapte și se amestecă până se omogenizează. Se taie ciocolata în bucăți mici și se toarnă pe ingredientele pregătite. Se amestecă până se obține o glazură complet omogenă de culoare albă.
White glazură de ciocolată - rețetă
ingrediente:
- ciocolată albă (calitate) - 320 g;
- zahăr alb (puțin adânc) - 310 g;
- sirop de glucoză - 290 g;
- lapte praf - 220 ml;
- foi de gelatină - 30 g;
- apă filtrată - 145 ml;
preparare
În apă rece, purificată, înmuiați gelatină. Într-un vas mic, se toarnă apă, se toarnă zahăr, se adaugă lapte și se aduce masa la fierbere. Se toarnă siropul de glucoză și se fierbe din nou. Am lăsat-o la o parte, lăsăm să se răcească timp de 5-7 minute și se adaugă gelatină. Apoi amestecați totul până se dizolvă complet. Se toarnă amestecul printr-o sită pe ciocolata spartă și se amestecă bine până se netezeste. Am frecat masa cu un blender submersibil. Glazura pregătită este obligatorie timp de câteva ore în frigider și, înainte de utilizare, este încălzită la o temperatură de 35 de grade.
Gel alb pentru tort
ingrediente:
- ciocolată albă (calitativă) - 435 g;
- lapte gras - 90 ml;
- Vanilina - pe vârful cuțitului;
preparare
Principalul lucru în prepararea acestui glazură particulară este ciocolata topită în mod corespunzător. Pentru a face acest lucru, îl împărțim în bucăți mici, le trimitem într-o cratiță profundă și determinăm o baie de apă. Se amestecă până când ciocolata se topește complet, se toarnă imediat laptele, se amestecă în prealabil cu zahărul sub formă de pudră, se adaugă vanilina și se continuă agitarea intensă până la o omogenitate completă.
Acum, scoatem masa din baia de aburi și amestecăm-o cu un malaxor într-o masă luxuriantă.