Ce este tortul și căpșunul, majoritatea dintre noi nu ridică întrebări, iar cuvântul mascarpone necesită clarificări. Aceasta este o consistență cremoasă cremă cremă, ideală pentru prepararea deserturilor.
Căpșunile și mascarponele din acest tort nu sunt supuse unui tratament termic și, prin urmare, desertul gata, cu excepția unei consistențe delicate și aerisite, are un miros natural și parfumat de bomboane preferate și brânză topită.
Tort de biscuiți cu mascarpone și căpșuni - rețetă
ingrediente:
- mascarponă - 500 g;
- Căpșuni - 200 g;
- făină - 120 g;
- ouă - 6 buc;
- unt - 50 g;
- zahăr pudră - 100 g;
- zahăr granulat - 250 g;
- cremă (33-35%) - 200 ml;
- gelatină - 25 g;
- jeleu pentru tort - 1 pachet;
- apă 100 ml;
- Sos de căpșuni sau lichior - 30 ml;
- migdale petale - 100 g;
- vanilie - 1 g.
preparare
Pentru a pregăti biscuitul, separați gălbenușurile celor trei ouă de proteine și le bateți cu o sută de grame de zahăr și vanilie până când se luminează. În mod separat, amestecați proteinele cu 50 de grame de zahăr într-o spumă groasă și injectați partea a treia în aluat. Acolo, adăugați făină, unt topit la temperatura camerei, amestecați și introduceți foarte atent proteinele rămase. Așezați aluatul într-o formă de mucegai separată cu grăsime, cu un diametru de cel puțin 24 centimetri și coaceți într-un cuptor încălzit la 180 de grade timp de aproximativ treizeci de minute. Verificăm pregătirea cu o scobitoare.
Se prepară biscuiți pentru răcire, forma se spală și se usucă. Apoi vom întoarce tortul în mucegai și îl udăm cu sirop. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă cu 100 de grame de zahăr și adăugați lichior sau sos.
Acum pregătiți crema. Pentru a face acest lucru, umpleți gelatina cu 100 grame de apă rece și lăsați-o să se umfle. Se separă gălbenușele celorlalte trei ouă și se înmoaie cu pulbere de zahăr și vanilie până la albire. Apoi se adaugă crema, se amestecă la densitate medie, se injectează mascarpone și se amestecă până la netezime la viteză mică. Încălziți gelatina înainte de dizolvare și turnați-o în cremă, dând o mână ușoară. Apoi adăugați cu grijă biciuit cu un vârf de sare într-o spumă groasă de proteine și împrăștiați crema care rezultă pe biscuiți înmuiat. Am pus-o în frigider timp de patruzeci și cinci de minute. Apoi, răspândim căpșunile tăiate în felii de deasupra, umplem jeleul pentru prăjitură și îl trimitem înapoi la frigider pentru câteva ore.
Pentru decorare, acoperiți părțile laterale cu frisca și zahărul și stropiți cu petale de migdale. Tortul nostru delicios este gata.
Tort de ciocolată cu căpșuni și mascarpone fără coacere
ingrediente:
- mascarpone - 550 g;
- Capsunele - 250 g;
- prajitura cookie - 320 g;
- cacao - 1 lingura. lingură;
- Unt - 170 g;
- zahăr granulat - 175 g;
- cremă (33-35%) - 200 ml;
- gelatină - 25 g.
preparare
Înmuiați o oră de gelatină în 100 ml de apă rece pentru a vă umfla. Se amestecă un amestecător scurt sau un bolț de curățare cu o bucată de prăjitură curățată cu unt top și cacao.
Acum se încălzește gelatina înainte de dizolvare și se lasă să se răcească. Îndepărtați crema cu zahăr pînă la pufos, adăugați mai întâi mascarpone, apoi gelatinizați și amestecați bine. Jumătate din cremă se toarnă pe un tort de nisip. În crema rămasă, adăugați puțin mai mult de jumătate din căpșunile feliate, amestecați și distribuiți următorul strat. De sus, decorați tortul cu căpșuni și lăsați-l să înghețe în frigider.