În diferite țări, clatite sunt numite și gătite diferit. În Franța - crepuri subțiri, în America - punk gros, în India - doze crocante de orez, iar în Olanda - hrișcă pannekokeny. Dar aici sunt clatite de drojdie groasa - acesta este un vas rusesc nativ. Aceste clătite sunt pregătite puțin mai mult decât de obicei, clatite subțiri, dar merită!
Reteta pentru clatite de mancare fast-food
Astfel de clătite sunt destul de dense și sunt ideale pentru umplerea atât sărate cât și dulci.
ingrediente:
- ou - 1 bucată;
- zahăr - 30 g;
- sare - un vârf;
- făină - 360 g;
- drojdie - 10 g;
- lapte - 570 ml;
- unt - 50 g;
- ulei rafinat - 55 ml.
preparare
Laptele ar trebui incalzit la 35-40 de grade, adaugati zahar, sare si conduceti oul. Drojdia nu este foarte ușor dizolvată în lapte, așa că le dizolvăm într-o cantitate mică de apă caldă, se toarnă în lapte. Toate amestecate bine și încet începe să adăugați făină, amestecând cu o măturică. Se topește untul, se lasă să se răcească la temperatura camerei. Aluatul este frământat la consistența smântânii, principalul lucru este să spargeți toate bucățile, să vărsați ulei în el și să acoperiți cu un prosop, capac sau film. Aluatul trebuie să vină într-un loc cald, astfel încât volumul acestuia să crească de 2 ori. Îl amestecăm cu o măturică pentru ao face să se stabilească. Pe sobă am pus o tigaie de pancake, în ea cea mai ușoară cale este să coaceți clătite, tk. este ușor și adesea cu acoperire din ceramică sau teflon. Dar, de obicei, fonta tradițională va face, chiar înainte de fiecare clătite va trebui să fie lubrifiat cu ulei. Cu ajutorul unei perii culinare, lubrifiați suprafața tăvii de prăjit cu ulei rafinat. Dacă aveți o tigaie cu o acoperire bună, nu trebuie să o lubrifiați de fiecare dată. Se toarnă aluatul în centrul tăvii și se rotește în mișcare circulară pe toată suprafața.
Prima clătită va fi o probă. trebuie să decideți cât de mult aluat să se toarnă astfel încât să acopere complet întreaga suprafață a tigaiei și clătirea nu este foarte groasă, altfel nu va fi coaptă. Odată ce suprafața se oprește să fie lichidă, clătite se pot răsturna. Partea prajita poate fi imediat lubrifiata cu ulei, sau o puteti face cand clatita se afla deja pe farfurie. Apropo, umplutura poate fi pusa in tava imediat ce rotiti clatita.
Fast clatite de drojdie de grasime pe drojdie uscata
Clatitele pe drojdie turnate sunt luxuriante, aerisite si poroase. Prin urmare, ele absorb admirabile ulei sau smantana. Pentru aceste clătite groase, este mai bine să luați o tigaie cu un fund gros, astfel încât să aibă timp să se coacă și să nu ardă.
ingrediente:
- lapte - 1 l;
- ou - 2 bucăți;
- sare - 10 g;
- zahăr - 60 g;
- drojdie - 30 g
- făină - 1 kg;
- ulei rafinat - 50 ml;
- Unt - 100 g.
preparare
Înmuiați drojdia în 1/2 cană de apă caldă timp de 5 minute. În lapte cald, turnați sare și zahăr, conduceți ouă, amestecați, varsați drojdia. Se amestecă totul bine și se adaugă făina mai departe, încercând să nu se formeze bucăți.