Heringul este unul dintre cele mai comune pești din nordul mării, prin urmare nu este surprinzător faptul că multe popoare au fost parte integrantă din meniu din cele mai vechi timpuri. Pe măsură ce stocurile de pește răzleți repede, heringul proaspăt a început să se macină. De-a lungul timpului, metodele de decapare și compoziția saramurilor au fost schimbate și îmbunătățite. Mai jos, vom discuta despre cele mai interesante opțiuni pentru modul în care să gătesc gustoase sărate la domiciliu.
Cum să sare hering în casă?
În ciuda faptului că peștele sărat a fost considerat doar o metodă de conservare a acestuia, acum heringul sărat în regiunea noastră este de obicei servit ca o gustare rece și, prin urmare, marinatele cu amestecuri uscate de sărare conțin în compoziția lor nu numai sare ci și o gamă întreagă de arome adăugiri. Un exemplu viu este modul clasic rus de decapare a heringului cu lauri și ceapă în compoziție.
ingrediente:
- hering - 3 carcase;
- sare - 10 g;
- vârf de zahăr;
- frunze de laur - 3 bucati;
- ulei vegetal - 15 ml;
- suc de lămâie;
- ceapa rosie - 1 buc.
preparare
Înainte de sărare sărată gustoase, peștele trebuie să fie eviscerat și clătit bine. În cadrul acestei rețete, vom sare întreaga carcasă, dar să spunem opțiunea tăierii peștelui pe fileuri și bucăți mici. Ultima opțiune este utilă în special dacă sunteți limitat în timp.
Spargeți frunzele de laur și amestecați-le cu sare și cu un vârf de zahăr. Tăiați peștele cu amestecul obținut, distribuind-o, de asemenea, nu numai din exterior, ci și pe abdomen. Puneți peste sucul de lămâie și turnați totul cu ulei vegetal. Lăsați carcasa în frigider timp de 2 zile, acoperită cu folie de alimente, astfel încât suprafața să nu fie bătută. O dată pe zi, întoarceți peștele spre cealaltă parte. Înainte de servire, împărțiți peștele în bucăți de dimensiune egală și serviți cu ceapă fin tăiată.
Cum să sare în hering în întregime în saramură la domiciliu?
ingrediente:
- apă 210 ml;
- vin (alb, uscat) - 210 ml;
- oțet de vin - 25 ml;
- zahăr - 10 g;
- frunze de laur - 4 buc;
- Pepene - 20 buc;
- ceapa - 65 g;
- Semințe de muștar - 1 linguriță;
- hering - 2 buc.
preparare
Combinați toate ingredientele din lista de ingrediente împreună, într-o cratiță. Aduceți brânza la fierbere. Apoi puteți merge în două moduri. În prima variantă extravagantă, peștele poate fi pus în saramură fierbinte, se fierbe timp de 12-14 minute și apoi se lasă să se răcească complet în același saramură. Deci carcasele sunt adesea sărate în Țările de Jos. În cel de-al doilea mod mult mai obișnuit, marinada este răcită până la o temperatură caldă și numai după ce este turnată cu pește. În metoda rece, carcasa trebuie să stea în marinadă timp de aproximativ două zile.
Cum de a sare hering cu bucăți repede și delicios?
Cea mai ușoară modalitate de a mânca rapid și de a marina pești este să folosiți o soluție salină concentrată și o tăiere corectă a carcasei în sine. Prin tăierea corectă se înțelege pescuitul de pește eviscerat, extragerea creastei și tăierea fileului în bucăți mici.
ingrediente:
- apă 270 ml;
- sare - ¼ din secol;
- oțet - 465 ml;
- zahăr - 25 g;
- Semințe de muștar - 1 linguriță;
- mazăre de piper - 12 buc;
- frunze de laur - 3 bucati;
- cuișoare - 3 boboci;
- lamaie - 1 bucată;
- ceapa - 85 g;
- hering - 540 g.
preparare
Se toarnă apa în cratiță și se presară sare și zahăr, apoi se adaugă otetul. La aceasta puteți opri - amestecul de bază pentru decapare și decapare pe care îl aveți deja, dar puteți merge mai departe, adăugând toate ierburile aromatice și mirodeniile. După ce se toarnă muștarul, piperul, laurul și cuișoarele, marinada se pune pe foc și se aduce la fierbere. După răcire, bucățile de hering împărțite se toarnă cu marinadă și se lasă timp de 3 ore. După ce pot fi luați și serviți pește cu felii de lămâie și inele de ceapă.