Titlul mândru al unei fripturi poate fi purtat de departe nici o parte a carcasei de carne de vită, dar numai acele zone care nu sunt implicate în mișcare și și-au păstrat moale și stratul gras. Retetele pentru friptura de carne de vită nu sunt doar o mulțime, sunt mii, dar noi, ca de obicei, am selectat doar cele mai delicioase variante.
Reteta pentru friptura de carne de vita
Pregătiți o friptura de carne de vită la domiciliu este foarte simplă, aveți nevoie doar de o tigaie grea care poate menține căldura pentru o lungă perioadă de timp și o bucată bună de carne, cum ar fi filletele.
ingrediente:
- carne de vită - 2 bucăți;
- praf de cacao 30 g;
- zahăr - 12 g;
- paprika afumată - 7 g;
- ulei de măsline.
preparare
Înainte de a prăji o friptură de carne de vită, asigurați-vă că carnea este la temperatura camerei, altfel în timpul prăjirii se poate usca din exterior și să rămână umedă în interior. Fierul preparat se freacă cu un amestec uscat de cacao, zahăr și boia de ardei, fără să uităm, bineînțeles, o mâncare bună de sare. Carnea aromată acum rămâne doar pentru a prăji. Înainte de frigere, încălziți tigaia la căldură, numai în acest caz friptura va prinde crusta. Apoi, turnați puțin ulei de măsline și, dacă ați topit grăsime după frigerea slăninii, înlocuiți uleiul cu ele. Când uleiul începe să fumeze, puneți friptură într-o tigaie și prăjiți timp de 4 minute pe fiecare parte, fără a uita părțile laterale. Cu ajutorul unui termometru, măsurați temperatura în interiorul piesei - 60 ° C pentru o bucată de mediu rară. După gătire, lăsați friptul să se odihnească timp de 7-10 minute, astfel încât să nu piardă tot sucul în timpul tăierii și să continue masa.
Carne de vită cu ulei parfumat într-o tigaie
ingrediente:
- ulei de măsline - 35 ml;
- carne de vită - 4 buc. Câte 240 g;
- unt - 60 g;
- brânză cu mucegai albastru - 45 g.
preparare
După aducerea fripturii la temperatura camerei, se toarnă cu ulei și se condimentează după gust. Puteți săturați carnea de vită rece și apoi pentru o vreme, care va fi încălzită în afara frigiderului, este ușor marinată.
Deoarece fripturile sunt atât de acoperite cu ulei, se toarnă ulei pe tigaie, mai ales dacă este lipicios, nu este nevoie. Încălziți imediat suprafața la căldură și puneți carnea. Cat de mult sa frigeasca o carne de vita trebuie sa fie determinata individual, pe baza preferintelor gustului, a puterii termice si a grosimii piesei in sine. Deci, o friptură de vită medie de friptură de aproximativ 4-4,5 cm grosime ar trebui să fie ținută în foc timp de 7 minute pe fiecare parte.
Carnea finită este acoperită cu o foaie de folie pentru a păstra toată căldura în timp ce vine friptura, în timp ce puteți avea grijă de ulei parfumat. Pentru unt, amestecați untul cel mai moale cu brânza albastră pentru a forma un amestec de consistență uniformă. Adăugați puțin arpagic sau înfășurați imediat uleiul cu un film și puneți-l în congelator. Serviți peste carnea caldă.
Roast friptură de vită picant
ingrediente:
Pentru marinată:
- chimen - 6 g;
- paprika - 6 g;
- uscată usturoi - 6 g;
- piper roșu - 2 g;
- sare - 5 g.
Pentru carne:
- friptură - 1,5 kg;
- ceapa albă - 95 g;
- ulei vegetal - 32 ml.
Pentru sos:
- o grămadă de cilantru și patrunjel;
- usturoi - 3 buc;
- ulei de avocado - 240 ml;
- oțet de cidru de mere - 15 ml;
- apă - 30 ml.
preparare
Cu jumătate de oră înainte de preparare, luăm friptură din frigider și o tăiem cu un cuțit de-a lungul fibrelor, astfel încât să fie mai bine marinată și prăjită uniform. Legăm chimenul cu boia de ardei, sare, usturoi și piper, frecați carnea cu un amestec uscat și puneți tigaia pe foc.
Turnați ulei pe o tigaie fierbinte și puneți carnea de vită. Timpul de a pregăti o friptură de carne de vită poate fi determinată numai de dumneavoastră. Oricum, gratariti mai intai friptura timp de 4 minute pe o parte, apoi intoarceti si gatiti timp de cel putin 3-4 minute. Pe sucul alocat, salvați ceapa. Îndepărtați toate ingredientele pentru sos și turnați carnea și ceapa înainte de servire.