În zilele de sărbătoare (și, uneori, în weekenduri și chiar în zilele lucrătoare), vreau să gătesc ceva deosebit de gustos, delicat și delicios, dar în același timp satisfăcător.
O alegere excelentă pentru cei care se lasă să mănânce carne - carne de vită (sau carne de vită tânără). Această carne delicată este bine absorbită de corpul uman, este plăcută la gust și conține multe substanțe utile.
Carnea de vițel coaptă într-o folie cu o bucată mare este o mâncare minunată pentru meniul de Anul Nou (și pentru alte ocazii), mai ales dacă oaspeții vin la casă.
În piață alegem carne răcită (nu congelată) - o margine groasă sau subțire sau fileu - aceste părți ale carcasei sunt cele mai potrivite pentru coacere. Carnea de vită are o culoare mai deschisă decât carnea de vită. În carnea de vită tânără, straturile de grăsime și film au o culoare deschisă, nu galbenă.
Înainte de a coace carnea este mai bine să marinare - va deveni mai suculent, în plus, marinada va adăuga un gust suplimentar la carne. Trebuie remarcat faptul că gustul unei carne bune tinere este interesant în sine, deci nu este necesar ca marinada să fie prea agresivă. Marinatele pot fi foarte diferite: pe bază de vin, bere, produse din lapte acru, sucuri de fructe și oțeturi naturale, precum și diverse sosuri (de exemplu soia). Alegerea marinadei este o chestiune de preferințe individuale. În rețeta noastră, marinada va fi ușoară și, în același timp, ascuțită și pictată.
Reteta pentru carne de vită în foiță
ingrediente:
- bucată întregă de carne de vită sau de vită tinerească - de la 0,5 la 1,2 kg;
- usturoi - 3-5 denticule;
- piper roșu picant (nu măcinat, ci mai degrabă proaspăt);
- kiwi - 1 bucată;
- vin alb sau roz (tabel nesulfurizat sau vermut, martini, nucșoară) - 30 ml;
- suc de 1 tei sau lămâie;
- garoafa - 2-3 inflorescențe;
- piper alb de diferite tipuri - 5-8 buc.;
- frunze de dafin - 3-5 buc.;
- semințe de coriandru și fenicul - 0,5 linguriță;
- o mică bucată de untură nesărată (pentru lubrifierea foliei);
- proaspete verde pentru decorare.
preparare
Usturoi și piper roșu zdrobit. Taiați kiwi-ul în mod fin. Adăugați sucul de var, vin și mirodenii. Carnea trebuie marinată timp de cel puțin 2 ore (și de preferat 4-8).
Carnea marinată este ștersă și uscată cu un șervețel. Aplicam o gramada de grăsime pentru a fi lipite
Ne-a plăcut rețeta noastră de vacanță, apoi vă sfătuim să faceți carne de vită cu prune - nu va fi mai puțin gustoasă și satisfăcătoare.