Chanterelles sunt unul dintre cei mai unici reprezentanți ai regatului ciuperci. Toți colectorii de ciuperci știu perfect că este necesar să colecteze ciuperci într-un coș sau în alt container care deține o matriță, deoarece ciupercile se frâng și se destramă. Și nu ciupercile întregi se deteriorează rapid. Cu toate acestea, acest lucru nu se aplică chanterelles, aceste ciuperci sunt destul de elastice și nu se rupe deloc.
O altă caracteristică distinctivă a chanterelles-ului este o culoare galben-portocaliu strălucitoare, care este perfect conservată atunci când pregătește mâncăruri din aceste ciuperci și chiar devine mai saturată.
Chanterelles în gătit
Chanterellele corect gătite au un gust și o aromă mai moale și delicate decât cele mai multe alte specii de ciuperci. Pentru ca chanterelles să nu-i amar înainte de gătit, înmuia sau fierbe în lapte. După aceea, orice fel de mâncare cu aceste ciuperci va fi surprinzător de gustoasă și frumoasă.
Din acest motiv, ei au câștigat de mult dragostea bucătarilor și gurmanzilor. Conținutul caloric al ciupercilor de ciuperci este minim, în timp ce acestea sunt satisfăcătoare și gustoase.
Chanterelles completează perfect orice fel de mâncare, fie că este vorba de supă, salată, sos, etc. Da, și ca o farfurie independentă este foarte bună. Nu e de mirare că există atât de multe rețete pentru pregătirea lor.
Sunt ciupercile utile?
Strămoșii știau despre proprietățile benefice ale chanterelles și a altor ciuperci pentru o lungă perioadă de timp. Acum, folosirea chanterelles pentru organismul nostru este confirmat științific.
Chanterelles sunt singurele ciuperci comestibile care nu sunt viermi. Proprietatea este explicată prin conținutul ridicat de chinomanie (care, apropo, dă un gust amar la chanterellele pregătite în mod necorespunzător). Această substanță se luptă perfect cu toate tipurile cunoscute de helminți, fără a aduce cel mai mic rău organismului uman.
Chanterellele sunt bogate în vitamine. De exemplu, în ceea ce privește cantitatea de vitamina A, au depășit chiar morcovii și vitaminele din grupa B.
Și, în plus, în chanterelles, ca în toate ciupercile conțin proteine unice: așa-numitele plante-animale. Prin urmare, chanterelles sunt recomandate pentru a include în dieta de vegetarieni.
Proprietăți utile ale chanterelles
Chanterellele au proprietăți unice. Substanțele conținute în ele sunt capabile să combată neoplasmele maligne, eliminând radionuclidele din corpul uman, care au proprietăți antioxidante puternice, adică preveni îmbătrânirea. Și în timp ce chanterelles conțin doar 20 de calorii.