Paștile de Paști nu pot trece fără pregătirea brânzei de Paște. Retete pentru brânză de vaci, precum și multe feluri de mâncare populare, multe, dar toate sunt unite de faptul că pentru orice fel de brânză de Paște are nevoie de o formă. În mod tradițional, este făcută din lemn, sub forma unei piramide trunchiate, care simbolizează Sfântul Mormânt, cu imagini obligatorii ale unei sulițe, flori (germeni), o cruce și o bastonă pe laturi și literele "HB" deasupra. Până în prezent, o astfel de formă demontabilă este făcută din plastic, dar, din păcate, nu este ușor să o achiziționați. Și cum, atunci, să gătești pastele de coacăză, dacă această formă a casei nu a fost găsită? Pentru aceste scopuri, puteți ajusta o găleată pătrată din plastic, făcând în ea o mulțime de găuri pentru curgerea serului. Forma în ambele cazuri va trebui să fie căptușită cu o tifon ușor umedă.
Rețetă pentru Paște simplu
ingrediente:
- brânză de vaci (proaspătă) - 1,5 kg;
- unt - 100 g;
- zahăr (zahăr mai bun sub formă de pulbere) - 1/2 cană;
- smântână - 1/2 ceașcă;
- sare - 1 lingurita.
preparare
Chedă proaspătă de două ori ștergeți printr-o sită. Se freolează uleiul cu zahăr și sare până când zahărul se dizolvă. Apoi adăugați smântână și amestecați până când amestecul devine aerisit și omogen. Umplem brânza topită cu acest amestec, lăsăm coapta în formă și punem sub presiune o zi într-un loc răcoros. După oprirea pe care o luăm, răspândim Paștele pe farfurie și îl decorează.
Rețetă pentru Paștele brânză fiartă
ingrediente:
- brânză de vaci (proaspătă) - 2 kg;
- unt - 400 g;
- zahăr (zahăr mai bun sub formă de pulbere) - 700 g;
- smântână - 800 g;
- ou - 10 bucăți;
- Migdale decojite - 100 g;
- stafide - 100 g;
- Vanillin - la gust.
preparare
Se freacă de două ori printr-o sită de brânză cu unt, se adaugă smântână și ouă. Am amestecat totul bine. Puneți cratița pe sobă, amestecând constant, aduceți masa la fierbere. De îndată ce se întâmplă acest lucru, scoateți tigaia din foc și răciți-o imediat, plasând recipientul în apă rece, fără a uita să-l amestecați. Când masa se răcește, adăugați vanilină, nuci, zahăr și stafide. Amestecul se amestecă din nou și se pune într-o matriță, înțepându-se bine. Plecăm în frig, sub opresiune, pentru o zi.
Rețeta pentru prăjitura
Iubitorii de brânză de vaci nu vor refuza să se răsfețe pe ei înșiși și pe cei dragi nu numai cu cele mai delicate paste de crânguri, ci și cu prăjituri de cake, gătite într-un producător de paine sau cuptor. Pentru a face un tort de Paște într-un producător de paine, nu este nevoie de mult efort - principalul lucru este să alegeți programul potrivit, dar să pregătiți tortul în cuptor, eforturile vor trebui făcute mai mult, așa că vom dezasambla această metodă.
ingrediente:
- brânză de 250 g;
- unt - 50 g;
- zahăr - 2/3 ceasca + 1h. lingură;
- lapte - 1/4 cană;
- zahăr pudră - 1/3 cești;
- făină - 2 cești + 1 lingură. lingură;
- ou - 3 bucăți;
- drojdie uscată - 5-6 g;
- stafide - 2/3 ceasca;
- suc de lamaie - 1 lingurita;
- Vanillin - la gust.
preparare
Lapte ușor cald, adăugați o lingură de făină, o linguriță de zahăr și drojdie. Toate au amestecat și au pus buretele într-un loc cald pentru a merge. Se separă un ou de gălbenuș de proteină. Eliminăm proteina din frigider, batem gălbenușul cu ouăle rămase cu zahăr. Se toarnă acest amestec în brânză topită, se adaugă unt topit, lingură, vanilină și sare. Se amestecă totul bine, se adaugă făină, se amestecă din nou, se toarnă stafidele spălate și uscate și se amestecă din nou totul bine. În forme pregătite (în partea de jos a unui cerc de hârtie cu ulei, părțile sunt uleiate) se întinde aluatul, nu mai mult de jumătate din înălțimea mucegaiului. Lăsați să mergeți până când aluatul se ridică la jumătate. Apoi, forma este pusă într-un cuptor preîncălzit la 200oC, până când partea superioară a prăjiturilor este înfundată. După aceea, deschideți cuptorul și acoperiți vârfurile prăjiturilor cu cani ude de hârtie. Coaceți până la gata, 40-50 de minute. În timp ce prăjiturile sunt în cuptor, pregătiți glazura - amestecați proteina cu pudră de zahăr și suc de lămâie. Se toarnă glazura gata preparată.