De exemplu, ați decis să preparați carne de porc în cuptor. În acest caz, este bine să pre-marinați carnea, mai ales dacă ați cumpărat-o înghețată. Marinarea nu numai că modifică și completează gustul cărnii, ci și, într-un anumit mod, își schimbă structura, o face mai moale, ca și cum ar restabili starea inițială, saturând cu un lichid care ar putea fi pierdut prin înghețarea îndelungată și dezghețarea ulterioară. Adică, deja ați înțeles că carnea de porc, care a fost în timp de marinadă, și apoi coaptă, de regulă, este obținută, cel puțin, cu gusturi mai rafinate.
Spuneți cum puteți găti carnea de porc într-o marinată pentru o coacere ulterioară.
Carne de porc cu marinadă portocală, coapte în cuptor
ingrediente:
- carne de porc fără carne de oaie (gât, coapse, șuncă, pale) - 800 g;
- ceapa - 2 buc;
- muștar și / sau sos de soia;
- Suc de proaspete portocale proaspăt stoarse (de la 1 fruct mare);
- vin roșu sau alb de desert (muscat, vermut, madera) - 60 ml;
- usturoi - 4 cuișoare;
- ardei roșu;
- mirodenii (coriandru, nucșoară, piper negru și dulce, etc.);
- verde pentru decorare.
preparare
Facem un murat. Se toarnă o cantitate mică de vin într-o ceașcă separată, se presează în același usturoi și se condimentează cu condimente, se lasă timp de 20 de minute, apoi se presează printr-un filtru frecvent. La vinul aromat de usturoi și mirodenii vom adăuga suc de portocale (ar trebui să fie mult mai mult decât alte componente lichide), sezonim sosul cu muștar și / sau sos de soia.
Tăiați carnea în porții de mărime medie și ceapa - jumătăți de inele, puse într-un vas adânc și aproape și se amestecă. Umpleți cu marinadă, amestecați din nou, acoperiți și lăsați timp de 1-4 ore, după cum doriți.
Înainte de a coace, plasăm un castron sub o sârmă, punem carnea într-o șuviță, lăsați marinada să se scurgă puțin, o presați și o turnați într-un recipient separat.
Am pus carnea cu ceapa într-o formă ignifugă într-un singur strat, nu foarte îndeaproape. Acoperiți forma cu un capac sau o folie, puneți-o pe grătar în cuptor și coaceți-o timp de 30 de minute, puneți grătarul și turnați semipreparatele cu marinada. Coaceți încă 20 de minute, fără capac. Carnea de porc într-o marinată portocalie este servită cel mai bine cu o fasole verde tânără, orez sau fidea de orez. Despre verdeata nu uita.
Carne de porc în marinada de afine
ingrediente:
- carne de porc macră - aproximativ 600 g;
- cozonaci - 200 g.
preparare
Pentru a pregăti marinada, ștergem boabele coapte de cranberries printr-o sită și pe baza substanței rezultante pe care o facem marinada de ciuperci, este posibilă adăugarea unei cantități mici de suc de lamaie. Dacă doriți, puteți adăuga usturoi la muratura, trebuie să-l insistați timp de 20 de minute și apoi să exersați din nou, apoi să marinați și să coaceți.
Dacă doriți să coaceți carnea de porc în manșon, este bine să o marinați în vin roz sau alb, preferabil nesulfatată.
O bucată de carne de porc sau de bucăți mici de mărime medie este sigilată strâns într-un manșon cu o cantitate mică de vin și se lasă timp de 2-4 ore (uneori se rotește și se agită), apoi se pune în cuptor și se coace timp de aproximativ o oră. Celulele din celofan nu trebuie să folosească (când sunt încălzite, ele emit substanțe dăunătoare în carne), îndoiți manșonul foliei, puteți face 2 straturi.
Porc în cuptor sub o marinadă de roșii fierbinte
ingrediente:
- carne de porc - 600 g;
- ceapa - 2 buc;
- pasta de tomate (fara conservanti) - 2-3 linguri. linguri;
- ulei sau carne de porc;
- ardei roșu;
- condimente;
- usturoi;
- verdeață.
Ceapa, tăiată în jumătăți de inele sau în inele trimestriene, uscată ușor în unt într-o tigaie (ceapa nu trebuie să fie mică, vom forma o fundație din ea).
Am răspândit ceapa într-o formă rezistentă la foc, distribuind în mod uniform, am împrăștiat porc tăiat de sus în bucăți. Se toarnă un sos picant, preparat pe bază de pastă de roșii de apă diluată, cu adăugare de ardei roșu fierbinte, usturoi și alte condimente, este de dorit să întindeți sosul. Coaceți aproximativ 1 oră sub capac sau folie.