Luați în considerare câteva rețete ale unui frumos desert francez - meringue. Pregătirea unei meringuri la domiciliu este la fel de simplă, dar în același timp necesită o abordare atentă. Dar vă vom spune în detaliu cum să faceți meringuri de casă, astfel încât să devină delicate și gustoase.
Beze "alb"
ingrediente:
- ouă - 5 buc;
- zahăr - 2 articole;
- suc de lamaie - 1 linguriță;
- sare.
preparare
Pentru a pregăti căpșuni acasă, ouăle trebuie împărțite în proteine și gălbenușuri. Este foarte important să se asigure că atunci când se divizează în proteine, nu se găsește nici un gram de gălbenuș. Dacă nu sunteți sigur (ă) despre dvs., atunci este mai bine să separați fiecare ou într-un recipient separat, altfel dacă obțineți un galbenus în proteină, trebuie să o faceți din nou. De asemenea, este foarte important să degresați complet vasele în care va fi bătută proteina și mixerul.
Deci, hai să începem mai întâi la o viteză mică, adăugând un vârf de sare. Temperatura proteinelor este, de asemenea, un moment important în biciuire. Acestea trebuie răcite în nici un caz la temperatura camerei. În procesul de biciuire, creșteți viteza mixerului și turnați treptat zahărul. Pentru o dizolvare optimă, este mai bine să utilizați zahăr pudră. Beat pentru o lungă perioadă de timp, până la formarea vârfurilor stabile. Prezența zahărului nedizolvat este verificată după cum urmează: frămânem o mică masă între degetul arătător și degetul mare și vedem dacă există zahăr acolo.
După ce vârfurile stabile încep să se formeze - adăugați suc de lămâie și amestecați pentru câteva minute pentru a fixa proteina într-o stare zdrobită. Apoi transferați imediat masa în seringa de cofetărie. Dacă nu există unul, atunci puteți lua fișierul cel mai comun și faceți o gaură în el. Strângeți veverita pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament.
Beze nu este coaptă, ci uscată. Este important să respectați regimul de temperatură. Uscarea este necesară în cuptor, încălzită nu mai mult de 120 de grade, în caz contrar meringu va deveni smântână sau galben. Pentru a deveni alb strălucitor, se va usca la 100-110 grade 1,5 - 2 ore. Pregătirea este verificată prin apăsarea în partea inferioară a tortului, dacă nu este împinsă - meringa de casă din cuptor este gata.
Există, de asemenea, o rețetă foarte delicioasă pentru a face meringue meringue la domiciliu. Zestul acestei rețete este o cremă foarte gustoasă.
Bézé cu crema Charlotte
ingrediente:
- ouă - 6 buc;
- Zahar din vanilie - 3 cutii;
- zahăr - 1,5 linguri. + 6 linguri;
- lapte - 150 g;
- unt - 200 g;
- nuci - 100 g.
preparare
Proteina este separată de gălbenușuri. Proteinele pot pune imediat într-un castron al unui mixer. Răsuciți mixerul la viteza maximă și amestecați până când se obține o bună spumă groasă. În procesul de biciuire, adăugați două pliculețe de zahăr de vanilie și 1,5 cesti de zahăr simplu. Zaharul este bătut cu proteine și la viteză maximă până când masa devine foarte groasă și lucioasă.
Apoi, cu două linguri, împrăștiați puțin masa pe tava de copt cu hârtia de copt. În fiecare tort am pus piulita. Formularul poate fi dat oricare. Am trimis-o la cuptor, încălzită la 120-140 grade timp de 1 oră.