În ciuda faptului că aluatul a primit titlul de proaspătă, acest lucru nu înseamnă că nu are condimente în compoziție. Cu mult timp în urmă, aluatul era numit fără drojdie în compoziție, în timp ce aluatul de drojdie era numit acru. În cazul în care relația dvs. cu drojdie nu a luat forma, puteți găti produse de patiserie mai puțin gustoase pe aluat fără a le adăuga, dar vom descrie în detaliu mai jos cum să preparați un aluat proaspăt pentru plăcinte.
Aluat proaspăt pe chefir pentru plăcinte
În trecut, când culturi pure de drojdie nu erau adăugate la aluat, produsele lactate acide au fost folosite ca starter și ascensor principal. Vom reda rețeta testată și o vom pregăti într-o manieră modernă, folosind ca bază baza de kefir .
ingrediente:
- kefir - 480 g;
- sodă - 1/2 linguriță;
- făină - 475 g.
preparare
Fa faina direct pe suprafața de lucru și face "bine" în centrul dealului. Se toarnă în kefir și adăugați un vârf de zahăr sau sare, în funcție de ceea ce utilizați ca o umplutură pentru plăcinte. Cu o furculiță, începeți să luați făina de pe marginea "puțului" și amestecați-o cu chefir. Deci, luând un pic, frământăm un aluat elastic și moale, fără a lipi de mâini sau de suprafață. Trageți aluatul și presărați al treilea sifon. Împingeți marginile formării cu un plic și repetați mai întâi această procedură cu o treime din restul de sifon, apoi cu cea de-a doua. Strângeți un aluat proaspăt pentru plăcinte într-o bucată, puneți-le în orice vase cu ulei și lăsați să se odihnească într-o răcire timp de cel puțin o jumătate de oră. Apoi, trebuie să pregătiți umplutura și puteți începe să preparați plăcinte. Platourile pregătite sunt perfect potrivite atât pentru prăjire, cât și pentru coacere.
Delicioase aluat proaspăt pentru plăcinte pe bere
Acest aluat nu poate fi numit complet proaspăt, deoarece, deoarece unul dintre principalele sale ingrediente este berea, drojdia din care oferă textura de copt gata preparată. Oricum, cultura de drojdie pură din pachetul din această rețetă nu este necesară pentru a adăuga, de aceea am decis să includem această rețetă în articol.
ingrediente:
- făină - 355 g;
- bere - 235 ml;
- Unt - 195 g.
preparare
Cu atât de multe ingrediente și o mică problemă, nu va dura mult. Luați un recipient mai mare și turnați făina în el, apoi trimiteți un vârf de sare de mare, apoi turnați berea și untul topit. Frământați toate ingredientele împreună până când obțineți un aluat moale. Formați un aluat într-un com și puneți-vă o odihnă în răcire timp de cel puțin trei ore. În acest timp, bucata se va dubla în dimensiune și aluatul va fi foarte mult ca o drojdie. Acum se poate rula și se taie aluatul în porții, apoi se umple totul cu umplutură și coace la 210 de grade, fără a uita să ungeți patties cu ou alb.
Aluat proaspăt pentru pastă în cuptor
Această rețetă a testului se bazează pe un amestec de două baze de lapte - kefir și smântână, care, în compania ouălor și uleiurilor, se transformă într-un analog magnific al unui aluat de drojdie preparat fără drojdie, bineînțeles.
Aluatul pentru această rețetă poate fi coaptă în cuptor sau poate fi prăjit în adâncime.
ingrediente:
- ou - 1 bucată;
- făină - 510 g;
- unt - 25 g;
- smântână - 95 g;
- kefir - 240 ml.
preparare
Gustați oul cu o mâncare bună de sare și turnați untul topit și produsele lactate - kefirul și smântâna. Transformați totul pentru a forma o masă omogenă și pentru a obține coacerea, pe care o vom turna în făină cusută. Începeți să amestecați toate ingredientele împreună până când obțineți o bucată de material moale și plastic, care va trebui apoi lăsată să se odihnească timp de o jumătate de oră pentru a facilita procesul de rulare. Rulați aluatul, acesta trebuie împărțit în porțiuni egale și pus în centrul umpluturii. După ce ați blocat margini, așezați biscuiții pe pergament și coaceți până când vă faceți griji.