Din moment ce cheburek este un fel de mâncare simplă, luând-o pentru gătit, nu este necesar să credem că cheia pentru gust este doar o pregătire corectă a forței. De fapt, un cheburek gustos nu face mai puțin o coajă roșie de aluat crocant, sarcina căreia este să mențină umplutura și să contrasteze cu textura sa. Eroul principal al acestui material este doar o aluat pentru chebureks, gătit pe o bază diferită.
Aluat delicios pentru cheburecii
Fanii cheburekov, cunoscuți în toate subtilitățile pregătirii lor, susțin că cel mai bun aluat pentru bază este pregătit pe vodcă. Acesta din urmă ajută testul să rămână clare chiar și după răcire și, de asemenea, să nu își piardă elasticitatea și rentabilitatea în timpul rulării.
ingrediente:
- făină - 375 g;
- apă 165 ml;
- ulei vegetal - 170 ml;
- vodka - 15 ml.
preparare
Se toarnă apă și ulei în cratiță. De îndată ce lichidul se fierbe, sare generos și adăugați un mic vârf de zahăr. Se toarnă 2/3 din făină în apă clocotită, se toarnă în vodcă și se bate aluatul cu un blender. Masa rezultată este transferată în masă, se presară cu făina rămasă și se fragează până se omogenizează. Puneți o pungă moale în pungă și lăsați-o să se odihnească timp de cel puțin o oră, astfel încât să fie mai maleabilă la ștanțare și rulare. După o perioadă scurtă de timp, va fi necesar doar să divizați aluatul în porții, să îl rotiți subțiri și să-l umpleți cu umpluturi.
Aluat pentru chebureks pe apa minerala
O altă modalitate de a obține o cochilie subțire și crocantă pentru un cheburek este să adăugați apă minerală carbonată la făină. În plus față de apă, acest test va include o mulțime de unt, ceea ce face aluatul ușor stratificat, oarecum similar cu nisipul.
ingrediente:
- făină - 245 g;
- unt - 45 g;
- apă minerală - 175 ml;
- praf de copt - 1 lingurita.
preparare
Treceți făina printr-o sită, conectați-o cu o pulbere de copt și cu un vârf de sare. Se taie ingredientele uscate în cruste cu ulei de gheață și se toarnă în apa minerală. Prin combinarea tuturor ingredientelor într-un aluat, înfășurați o bucată cu un film și lăsați-l timp de o oră în răcire, aluatul nostru crud pentru chebureks trebuie să se odihnească astfel încât glutenul de făină să se relaxeze. De îndată ce sunteți pregătiți să stucați cheburecii, împărțiți com în porții, rotiți-vă și treceți la distribuția umpluturii.
Aluatul Cheburek pentru lapte
Apele aliate cu bule de culoare roșie atrăgătoare pe suprafață sunt preparate pe bază de lapte și alte produse fermentate, de exemplu zer și kefir, cu un conținut scăzut de grăsimi. Sub o crustă crocantă crocantă, un strat subțire de aluat moale va fi ascuns, suficient de gros și suficient de elastic pentru a ține umplutura de carne, dar fără a se lipi de dinți.
ingrediente:
- făină - 465 g;
- vodka - 85 ml;
- lapte - 265 ml.
preparare
Sare lapte abia încălzit și se toarnă în centrul culorii făinii împreună cu vodka. Când frăgeați aluatul nu este lipicios, ascundeți-l într-o pungă și lăsați-l să se odihnească cel puțin o jumătate de oră. Componenta elastică se împarte apoi, se rotește porțiunile și se trece la turnarea prin stuc.
Aluat pentru chebureks pe iaurt
ingrediente:
- chefir - 235 ml;
- făină - 490 g;
- ou - 1 bucată;
- unt - 25 g.
preparare
Ou bici cu un vârf de sare și zahăr granulat, adăugați, de asemenea, unt topit, dar nu prea fierbinte, și kefir. La amestecul rezultat de ingrediente lichide, se toarnă făina și se amestecă aluatul moale. După o jumătate de oră de odihnă sub un prosop umed la temperatura camerei, aluatul poate fi împărțit în porții și folosit ca bază pentru chebureks. După prăjire, va rămâne moale și proaspătă pentru o lungă perioadă de timp.