La coacerea clătitelor, succesul poate fi garantat numai dacă se pregătește un test perfect pregătit pentru o rețetă de succes. De fapt, există o mulțime de astfel de variante de bază ideală pentru clătite și poate fi preparată atât din apă cât și din produse lactate, cu adăugarea de ouă și fără ele. Și ca un ingredient care dă o splendoare, poate fi folosit ca drojdie și praf de copt și sifon obișnuit. Este important doar să se respecte proporțiile și să se aleagă produse de calitate pentru aluat, iar rezultatul, fără îndoială, va fi clătite magnifice.
Mai jos vă oferim mai multe opțiuni pentru efectuarea testului perfect de pancake.
Aluat pentru clătite cu lapte
ingrediente:
- Făină de grâu - 550 g;
- lapte - 490 ml;
- ouă - 2 bucăți;
- zahăr granulat - 110 g;
- Vanilie - la gust;
- drojdie presată - 25 g;
- ulei vegetal inodor - 70 ml;
- sare - 5 g.
preparare
Se dizolvă drojdia în lapte ușor încălzit, se adaugă zahăr, un pahar de făină, după ce se cernește, se amestecă toate lucrurile bune și se pune într-un loc cald timp de douăzeci până la treizeci de minute. În acest timp, opara trebuie să se apropie și să se acopere cu un capac cu bule.
Acum, introducem în aluatul coapte ouăle, vanilia, sarea, uleiul vegetal bătut cu o măturică sau mixer și turnăm restul făinii de grâu, fără să uităm să-l prăjim. Se amestecă aluatul bine și se pune din nou într-un loc cald, protejat de curenți și zgomot inutil. După aproximativ patruzeci-șaizeci de minute, aluatul se va ridica și va fi gata pentru utilizare ulterioară și clătite. Este foarte important să nu se amestece înainte de proces, dar să ia puțin din masa totală a lingurii și să o trimiteți la tigaie.
Aluat pentru clătite pe lapte acru sau kefir fără ouă
ingrediente:
- făină de grâu;
- lapte acru sau chefir - 450 ml;
- zahăr granulat - 110 g;
- soda, stinsa cu otet - 15 g;
- Vanilie - la gust;
- sare.
preparare
Se toarnă într-un vas adânc de iaurt sau lapte acru, se adaugă un vârf de sare, zahăr, sifon, stins cu oțet și se toarnă o mică parte din făină de grâu cernută. Ar trebui să fie atât de mare încât să se obțină un aluat suficient de gros, o consistență precum smântână groasă. Masa ar trebui să alunece încet lingura și să nu se răspândească. Aluatul este gata, puteți începe să coaceți clătite.
După cum puteți vedea, această rețetă este foarte simplă, nu există ouă în ea. Dar acest fapt joacă un fel de mâncare numai pentru totdeauna. În cazul în care consistența aluatului este corectă (ar trebui să fie suficient de groasă), produsele sunt foarte luxuriante, moi și nu se ajustează practic după mutarea pe placă, așa cum se întâmplă adesea cu produsele din aluat de ouă, deoarece ele își ponderă ușor structura.
Recomandăm, de asemenea, să nu neglijăm faptul că, în ciuda prezenței iaurtului sau a laptelui acru în rețetă, se face o stingere a sifonului. Practica a arătat că, cu clătite sifonate soda sunt încă mai magnific și nu au aroma de sifon.
Cum sa faci un aluat pentru clatite pe apa?
ingrediente:
- Făină de grâu - 550 g;
- apă 510 ml;
- zahăr granulat - 60 g;
- Vanilie - la gust;
- drojdie uscată - 15-20 g;
- sare - 5 g.
preparare
Apă caldă într-un bol până la cincizeci de grade, aruncăm zahăr, sare, vanilie și drojdie
În intervalul de timp alocat amestecăm masa bine și din nou uităm de el timp de patruzeci și cinci de minute. La sfarsitul timpului, ar trebui sa creasca bine, crescand volumul cu aproximativ jumatate. Dacă acest lucru sa întâmplat, atunci aluatul este gata pentru prelucrare ulterioară și pentru clătirea clătitelor. De data aceasta, nu-l amestecăm, dar imediat luăm o lingură de masă și o trimitem în tigaie.