Adzhika georgiană tradițională este o masă acută de piper roșu ras, cu sare și ierburi. O versiune europeană mai sporită a acestui sos este adzhika din ardeiul dulce, care poate fi condimentat cu piper fierbinte pentru a gusta sau nu face deloc. Bineînțeles, această versiune a lui Adjika are foarte puțin în comun cu originalul, dar iubitorii de sosuri interesante și nu prea ascuțite vor încerca cu siguranță să transforme această rețetă delicioasă în realitate.
Adjika din ardei roșu dulce
Acest lucru, în măsura în care este ascuțit, adiica este ideal pentru servirea cu carne ca carnea de vită și oaie - lumină, parfumată și foarte gustoasă.
ingrediente:
- piper dulce - 2 kg;
- oțet - 1 articol;
- sare de mare - 2 linguri. linguri;
- ulei vegetal - 125 ml;
- ardei roșu - 100 g;
- zahăr - 2/3 linguri;
- usturoi - 150 g.
preparare
Îndepărtați ardeiul dulce prin îndepărtarea tulpinii cu semințele și apoi tăiați-o cu bucăți mari arbitrare. Ardeii arșiți sunt, de asemenea, eliminați din semințe, fără a uita să vă salvați mâinile în prealabil cu mănuși. În vasul mixerului punem ambele tipuri de piper, precum și cuișoarele de usturoi, batem legumele până la omogenitate și le punem într-un castron (dacă nu există mixer, faceți același lucru cu un măcinător de carne). Puneti legumele in foc, sezonati cu sare, zahar, otet, adaugati untul si gatiti adjika timp de aproximativ 60 de minute la foc mic.
Poți pregăti ajika din ardei dulce pentru iarna, după ce l-ai distribuit pe cutii pre-sterilizate și l-ai răsturnat, sau poți să-l depozitezi într-un recipient obișnuit - acest sos nu va dura mult.
Adjika din piper dulce și fierbinte
Din rețeta anterioară, acest adzhik se distinge printr-o claritate puternică, așa că amatorii sunt mai tari - scuturați-vă capul.
ingrediente:
- roșii - 500 g;
- piper dulce - 100 g;
- cuișoare de usturoi - 100 g;
- proaspăt hrean (rasă) - 1 linguriță;
- Ardei roșu fierbinte - 100 g.
preparare
Pregatirea este minimizata. Ambele tipuri de piper sunt purificate din semințe și pediceluri și treceți printr-un măcinător de carne împreună cu roșii și cuișoare de usturoi. Sosul de sezon rezultat cu sare de mare la gust și transfer la borcan.
Nici măcar nu trebuie să ascuți adzhika dacă doriți să salvați sosul pentru iarnă. Datorită conținutului ridicat de fitoncide din denticulele de usturoi și piperul fierbinte, Adzhika nu va fi afectată de această rețetă.
Adjika din piper dulce și amar și mere
Reteta pentru Adjika, despre care vom vorbi despre următorul, se distinge prin acuitatea subtilă și dulceața pronunțată pe care o dau merele. Un astfel de sos va fi apreciat de femei și copiii vor mânca cu plăcere.
ingrediente:
- roșii - 2,5 kg;
- piper dulce - 1 kg;
- mere de mere - 500 g;
- ceapa alb - 500 g;
- usturoi denticles - 150 g;
- morcovi - 500 g;
- ardei roșu - 100 g;
- ulei vegetal - 250 ml.
preparare
Ardeii arșiți și dulci sunt curățiți și tăiați grosier. Din merele extrasem miezul. Ceapa, rosii si morcovi sunt de asemenea taiate arbitrar. Noi trecem toate fructele pregătite printr-o mașină de măcinat cu carne sau într-un amestecător. Transferați masa rezultată într-o cratiță, amestecați cu ulei și gătiți la foc mic timp de aproximativ o oră și jumătate. Gata adzhika condimentat cu sare la gust.
Adzhika dulce poate fi depozitată într-un container etanș sau închisă pentru iarnă în borcane sterile.
Adjika cu piper dulce, roșii și usturoi
ingrediente:
- roșii - 3 kg;
- piper dulce - 1,5 kg;
- ardei roșu - 150 g;
- usturoi - 300 g.
preparare
Ardeii dulci și fierbinți tăiați în benzi, după îndepărtarea miezului. Dați roșii și puneți legumele pregătite într-o cratiță. Se toaca baza pentru sosul din suc propriu timp de o oră, cu 30 de minute înainte de pregătirea pe care o adăugăm frecat în pasta de usturoi. Bateți adzhika cu un blender până când este lină.