Dacă acest sezon ți-a adus o abundență de recoltă de tomate, atunci nu te grăbi să-i lași pe toți să pregătească ketchup-ul de casă , să aleagă un alt sos pentru înlocuire, de exemplu, aroma aromatică - cea mai bună companie pentru mâncărurile din carne și un ingredient indispensabil pentru multe feluri georgiene.
Adjika de la o tomată verde pentru rețeta de iarnă
ingrediente:
- roșii (verde) - 1,2 kg;
- mere - 240 g;
- piper dulce - 240 g;
- ardei iute - 2 buc;
- usturoi - 6 buc;
- mărar, coriandru, patrunjel, busuioc - 1/2 buchet;
- zahăr granulat - 25 g;
- ulei vegetal - 175 ml;
- oțet de cidru de mere - 15 ml.
preparare
Înainte de a pregăti ajiku din roșii verzi, fructul este mai bine să incizi și să ardeți, apoi îndepărtați pielea de la ei. O astfel de tehnică va face sosul mai omogen. Roșiile se mănâncă împreună cu merele și piperul dulce curățat. Un piper fierbinte nu este necesar pentru a curăța semințele, dar numai dacă doriți să preparați un sos foarte cald. Puneți amestecul de ardei, mere și roșii într-un incendiu și gătiți, amintiți-vă să se amestece, aproximativ o jumătate de oră.
Între timp, tăiați verdele sau treceți-l prin măcinătorul de carne imediat împreună cu dinții de usturoi curățați. Se adaugă verdele în sos, se presară zahărul, se umple cu oțet și ulei, se fierbe din nou și se toarnă în cutii, pre-sterilizate. Dacă nu intenționați să gătiți Adjika dintr-o roșii verzi pentru iarnă, atunci este suficient să răciți sosul pregătit și să-l umpleți cu orice recipient curat.
Adjika din roșii verzi fără gătit
ingrediente:
- roșii verzi - 1,2 kg;
- piper dulce - 1,2 kg;
- ardei iute - 1 buc;
- usturoi dinti - 10-12 bucati;
- oțet - 165 ml;
- zahăr granulat - la gust.
preparare
Înarmați cu un blender, amestecați roșiile și ardeii dulci. Goliți chiliul din semințe și adăugați-l la sos împreună cu dinții de usturoi. Sosiți din nou sosul, adăugați-l cu oțet, zahăr și sare. Un adzhika ascuțit din roșii verzi se va potrivi în rolul de țagle de iarnă, deoarece, chiar și în absența tratamentului termic, are conservanți cum ar fi sarea și oțetul, care vor ajuta la menținerea prospețimii pentru o lungă perioadă de timp.
Adjika din roșii verzi cu hrean
ingrediente:
- roșii - 2,8 kg;
- piper dulce - 980 g;
- usturoi - 190 g;
- rădăcini de hrean - 190 g;
- ardei iute - 3-4 buc;
- oțet de cidru de mere - 220 ml;
- zahăr granulat - 145 g;
- sare - 55 g.
preparare
Pregătiți toate ingredientele: clătiți și coajați roșiile, scoateți semințele de la ambele tipuri de ardei, îndepărtați carapacea din dinți de usturoi. Treceți toate ingredientele pregătite prin mașina de tocat carnea împreună cu rădăcinile hreanului și puneți adiția pe foc timp de o jumătate de oră. Adăugați sosul cu oțet, zahăr și sare, apoi turnați peste borcane sterile și rotiți-le.