De regulă, în timpul preparării gemului, multe fructe de pădure care nu au coji dense sunt fierte în piure, transformând gemul în gem . Dacă doriți să păstrați integritatea boabelor din bancă, există două moduri de gătit: gătitul scurt sau prepararea siropului cu adăugarea ulterioară de fructe de pădure aproape imediat înainte de îmbutelierea pe maluri. Mai multe despre tehnologia fiecăruia, precum și despre rețetele de gem de zmeură, citiți mai departe.
Zmeură de zmeură cu fructe întregi - rețetă
ingrediente:
- proaspete zmeură - 380 g;
- zahăr granulat - 320 g;
- un van de vanilie.
preparare
Înainte de prepararea gemului din zmeură pentru iarnă, gospodinele experimentate recomandă să nu se spele boabe, deoarece zmeura spală pierde partea leului din aroma lor, lăsând delicatețea mult mai puțin saturată. Fructe de padure de fructe de pe tulpini de fructe într-o cratiță de smalț și se amestecă cu zahăr. După șase ore, anii ar trebui să permită suficiente sucuri, care vor deveni baza gemului nostru. Se toarnă siropul într-un recipient separat și se pune pe foc, introducând în soluția dulce o bucată de vanilie tăiată. Gatiti siropul pana se ingroseste, literalmente 15 minute, apoi amestecati siropul cu fructe de padure intregi si scoateti imediat vasele din caldura. După încă 10 minute, rupeți zmeura pe borcanele sterile și rotiți-le în jos.
Cum să gătești gem de zmeură cu piersici?
O altă modalitate de a face minciuni cu fructe de pădure întregi, pe care nu le-am menționat la începutul articolului, constă în prepararea unui sirop dintr-un fel de fruct și apoi adăugarea la acesta a zmeurii delicioase, care sunt pregătite pentru o perioadă minimă de timp. În rețeta de mai jos, baza pentru gem va fi o piersică.
ingrediente:
- piersici - 950 g;
- suc de lamaie - 35 ml;
- zmeură - 750 g;
- un pod de vanilie;
- zahăr granulat - 480 g.
preparare
Boabele se toarnă 140 g de zahăr și se lasă sucul. Îndepărtați pielea de piersici în cruste, se scufundă în apă clocotită și scoateți-o. Din pulpă, scoateți piatra, tăiați în cuburi mari și furculița frecați cu zahărul rămas, astfel încât în viitorul gem să existe bucăți întregi de piersici. Puneți cartofii cu piure de piersică pe foc și lăsați să se îngroașe împreună cu cremă de vanilie tăiată și bomboană cu suc de lămâie.
Scurgeți sucul de fructe de padure și puneți-l să se evapore într-un alt recipient până când acesta este gros. Se amestecă siropul cu piure de piersici, apoi se adaugă boabele. Cât de mult să gătești gem de zmeură depinde acum de dimensiunea și densitatea de fructe de padure în sine, dar, de regulă, barul în 5-7 minute este cel mai bine să nu depășesc, altfel va afecta consistența gemului de fructe de padure. Îndepărtați-l de la căldură, turnați borcane sterile fără ezitare și rostogoliți-le.
Gem delicios picant din zmeura
Suntem obișnuiți să adăugăm gemul cu zahăr, maximum de vanilie sau scorțișoară de scorțișoară, dar în această rețetă compoziția parfumată depășește standardele. Suntem de acord, combinația de zmeură cu mirodenii, ciocolată și nuci este neobișnuită, dar este garantat că merită dreptul de a exista.
ingrediente:
- zmeura - 450 g;
- zahăr granulat - 130 g;
- migdale - 25 g;
- date - 30 g;
- scorțișoară;
- muguri de garoafe - 2 bucăți;
- pinch de Muscat;
- Suc de lămâie - 15 ml;
- praf de cacao - 10 g.
preparare
Fructe de fructe de zmeură în bușteni de smalț. Se presară fructe de padure cu zahăr, se adaugă condimente, suc de citrice, cacao și nuci tăiate cu date. Puneți recipientul în foc și preparați blocajul timp de 15-18 minute, fără a-l amesteca prea intens, pentru a nu perturba integritatea fructelor de padure. În plus, în timp ce gemul este încă fierbinte, ar trebui să fie turnat peste borcane sterile și poate fi laminat.