Nu știu unde să atașați o recoltă bogată de mere ? Pregătește de la ei un vin delicios de casă. După ce ați citit rețeta de mai jos, veți fi plăcut surprinși de simplitatea absolută a procesului tehnologic și prin punerea în practică a acestuia, veți obține o adevărată plăcere să degustați o băutură gata preparată.
Cum se face vinul din sucul de mere acasă - o rețetă simplă
ingrediente:
- mere proaspete - 20 kg;
- zahăr granulat - 160-420 g pe litru de suc de mere;
- apă filtrată - 140-700 ml.
preparare
Pentru prepararea vinului se potrivesc atât rupte din merele copacilor, cât și colectate sub el. Nu este recomandat să le spălați înainte de procesare, deoarece bacteriile și ciupercile de drojdii necesare pentru fermentare sunt prezente pe suprafață. Mizeria puternică ar trebui pur și simplu să fie ștersă cu o cârpă.
Tăiați fructele de mere în jumătate, extrageți miezul cu semințe, tăiați viermi de vierme și locurile putrezite. Acum strângeți sucul din mere în orice mod accesibil și convenabil. Se toarnă sucul într-un vas de sticlă sau emailat și se lasă la temperatura camerei timp de două sau trei zile, amestecând ocazional. După un timp, procesul de fermentare ar trebui să înceapă și, dacă există impurități tari în suc, acestea trebuie să se colecteze la suprafață. Îi colectăm în prezența unui filtru, se toarnă sucul fermentat pur în sticle și se adaugă zahăr. Cantitatea sa poate varia în funcție de dulceața inițială a merelor. În stadiul inițial de fermentație, introducem cantitatea minimă de fermentație: 100 grame pe litru de suc. Instalăm un obturator hidraulic și lăsăm piesa pentru fermentație.
În cinci zile adăugăm următoarea porție de zahăr. Pentru sucul de mere dulce va fi de ajuns și cincizeci de grame pe litru. Sucul de suc este necesar pentru a îndulci o sută de grame de zahăr granulat. Pentru a face acest lucru, îmbinați o mică parte a mustului, dizolvați în el cristale dulci și turnați amestecul înapoi în sticlă. Din nou, puneți sigiliul hidraulic și lăsați mustul să se rătăcească. În viitor, una sau două ori, cu un interval de cinci zile, se adaugă zahăr de la treizeci la optzeci de grame la litru de must, concentrându-se pe dulceața inițială a sucului.
Pentru cei care vor face pentru prima dată vin, trebuie să rețineți că atunci când instalați un sept este necesar să eliminați complet contactul mustului cu aerul, astfel încât locul de conectare a tubului cu capacul și joncțiunea capacului și sticlei să fie cel mai bine fixat cu argilă. O alternativă la o garnitură hidraulică este o mănușă medicală convențională, care trebuie pusă pe gâtul sticlei, iar una dintre degete trebuie să fie străpunsă cu un ac. Sticla nu trebuie umplută complet, este necesar să se lase un loc pentru spumă în timpul fermentației. În mod ideal, acesta va fi completat în trei sferturi.
În funcție de temperatura din încăpere, întregul proces de fermentare poate dura între 1 și 2 luni. Un semn al finalizării sale va fi absența bulelor în recipient cu apa de etanșare a apei sau a mănușii scoase din aer.
Cu fermentație prelungită (mai mult de 55 de zile), trebuie să evacuați vinul din sediment și să-l puneți din nou pentru a finaliza procesul. Vinul fin de vin de mere de casă este drenat cu un furtun, încercând să nu atingă sedimentul de la baza flaconului, se toarnă peste recipientele uscate și curate, îl sigilează și îl pune într-un loc răcoros pentru o îmbătrânire și o maturare. Desigur, puteți scoate eșantionul din acesta imediat, numai gustul și aroma băuturii în această etapă este aspru și nu foarte atractivă. Dar, după două luni, buchetul de vinuri devine mai plăcut și, după alte trei, dobândește rafinament și armonie.
Dacă în timpul procesului de îmbătrânire se strânge multă cantitate de sediment pe fundul sticlelor cu vin, este de dorit să scapi de el prin turnarea băuturii în alte recipiente curate, precum și în primul caz folosind un furtun.