Fără un sos de roșii gustos și de calitate, nu gătiți pizza perfectă, indiferent cât de ideal este aluatul sau umplutura. Astăzi, vă vom spune cum să pregătiți acest sos la domiciliu și să oferiți o rețetă de bilete cu pastă de roșii și soiuri pe care se bazează pe roșii proaspete.
Sos de pizza din pasta de tomate - reteta simpla
ingrediente:
- pasta de tomate - 500 g;
- apă purificată - 50 ml;
- zahăr granulat - 10 g;
- sare de piatră - la gust;
- oregano uscat - 1/2 linguri. linguri;
- piper negru - 1 vârf;
- măsline rafinat sau altul fără ulei vegetal aromat - 25 g.
preparare
Proporțiile componentelor pot diferi ușor în funcție de densitatea și gustul pastă de tomate. Răspândiți produsul într-o cratiță, se toarnă ulei de măsline sau alte legume, se adaugă apă până se obține o consistență ca smântână și se încălzește până la fierbere. Se condimentează sosul cu oregano uscat, piper măcinat, sare și zahăr pentru a obține un gust cel mai armonios după părerea dvs., amestecați, îndepărtați-l din căldură și lăsați sosul să se răcească.
Sos de roșii pentru pizza la domiciliu dintr-o tomată
ingrediente:
- roșii coapte - 990 g;
- cuișori usturoi - 3 bucăți;
- Bec mare - 1 buc.;
- zahăr granulat - 20 g;
- sare de piatră - la gust;
- proaspete sau uscate ierburi proaspete (oregano, busuioc) - 45 g sau 1 lingura. lingura, respectiv;
- piper negru - 1 vârf;
- o frunza mare de dafin - 1 bucata;
- măsline rafinate sau altele fără ulei vegetal aromă - 70 g.
preparare
Cel mai delicios este un sos de pizza preparat pe bază de roșii proaspete. Pentru a face acest lucru, trebuie să alegeți roșiile coapte, cărnoase, să le spălați, să faceți incizii în formă de cruce la fiecare bază și să le imersați în apă clocotită timp de câteva secunde. După această procedură, pielea de pe fructe este curățată perfect și ușor. După aceea tăiați roșiile în patru felii, extrageți semințele cu ajutorul unei linguri, nu vor mai fi necesare și pulpa este transferată la capacitatea blenderului. Acolo trimitem și dinții de usturoi curățate și ceapa tăiată în mai multe bucăți.
În cazul în care verdele pentru sosul pe care îl utilizați proaspătă (care, desigur, preferabil), apoi se taie frunzele din tulpini și se adaugă la restul ingredientelor. Busuiocul trebuie să fie de trei pătrimi din masa verde totală. Al treilea rest este partea de frunze de oregano. Îndepărtăm ingredientele sosului viitor într-o textura de piure și o transferăm într-un cazan sau cratiță cu ulei de măsline preîncălzit sau alt ulei vegetal.
Puneți masa de roșii la gust cu zahăr, sare și piper, aruncați și o frunză de dafin mare și fierbeți conținutul recipientului cu agitare periodică timp de o oră și jumătate. Poate, dacă roșiile proaspete nu ar fi prea suculente, ar fi suficient pentru o oră. Pregătit pentru a determina sosul vizual. După atingerea densității de smântână, putem scoate recipientul din foc și după răcire putem turna piesa în borcan. Păstrați acest sos pe raftul frigiderului timp de cel mult paisprezece zile.
Sos de rosii pentru pizza din rosii coapte - reteta
ingrediente:
- roșii coapte - 800 g;
- cuișori usturoi - 2 buc;
- zahăr granulat - 20 g;
- sare de piatră - la gust;
- oregano (frunze) - 1 lingurita;
- busuioc (frunze) - 40 g;
- piper negru - 1 vârf;
- măsline rafinate sau altele fără ulei vegetal de aromă - 60 g.
preparare
În acest caz, gustul special al sosului va da roșii de usturoi în cuptor. Acestea trebuie spalate, umplute cu ulei de masline si, impreuna cu dintii curatat de usturoi, sa trimita o ora la cuptorul incalzit la 195 de grade.
După un timp, pasta de tomate fără coajă și usturoi este măcinată împreună cu frunzele de oregano și busuioc într-un blender. După aceasta, mășcăm suplimentar masa printr-un filtru și se fierbe cu agitare continuă pe soba în cratiță, împreună cu uleiul de măsline timp de aproximativ treizeci de minute. În procesul de lăcomie, aduceți sosul la gust cu sare, zahăr și piper.