Mulți ar putea considera că este ciudat să păstreze sufletele pentru iarnă. Dar, în timpul iernii, nu este întotdeauna posibil să cumpărați legume proaspete de bună calitate și, dacă sunt norocoși, costul este puțin probabil să le fie plăcut. Având o recoltă bogată în timpul verii, de ce să nu producă un număr de semifabricate, dintre care vor fi supe. Vă recomandăm să preparați rețete de gătit pentru mazărea de iarnă și kharcho.
Pregătirea supă de mazăre pentru iarnă în cutie - rețetă
ingrediente:
- tocata - 2 kg;
- morcovi proaspeți - 1 kg;
- ceapa - 1 kg;
- piper dulce bulgar - 1,5-2 kg;
- suc de roșii (proaspăt preparat) - 3,5 l;
- Ulei de floarea soarelui fără parfum - 500 ml;
- zahăr granulat - 180-200 g;
- sare de piatra nu iodate - 4 linguri. linguri fără vârf;
- esență acetic - 0,5 tsp.
preparare
Pentru prepararea supă de mazăre în cutii se scufundă inițial timp de câteva ore sau în timpul nopții se spală mazărea. Am pus-o pe aragaz pentru a găti și după fierbere stăm pe aragaz cel puțin o oră și jumătate.
În timpul gătirii mazăre, pregătim în mod corespunzător componenta vegetală a supa. Cubulețele se scutură din bulbii și morcovii decojiți și trec masa de legume într-o tigaie mare, încălzindu-i mai întâi un pahar de floarea-soarelui fără aroma de ulei. Răspândiți prăjiturile din ceapă și morcovi într-o cratiță și turnați un pahar de ulei în tigaie, încălziți-l și puneți în vas vasele pre-curățate și tăiate sau paietele ardei bulgari. Feriți menta și puneți-l împreună cu untul într-o tigaie pe legume, adăugați mazăre, se toarnă în suc de roșii, se toarnă în sare și zahăr și se fierbe prelate timp de patruzeci de minute.
La sfârșitul gătitului, adăugăm esența oțetului la masa de pește-legumă, amestecăm, amestecăm fierbinte pe recipiente sterile și uscate, închideți-le cu capace sigilate și înfășurați recipientele pentru auto-sterilizare, întorcându-le cu capul în jos, până se răcește complet.
În mod similar, puteți pregăti și supă de fasole pentru iarnă în cutii de conserve.
Soup-harcho pentru iarna în cutii - rețetă
ingrediente:
- proaspete roșii - 2 kg;
- prune (în mod ideal, soiurile acru) - 0,2 kg;
- ceapa - 0,5 kg;
- piper picant - 1 pod;
- nuci - 120 g;
- cap de usturoi de dimensiuni medii - 2 buc;
- hamei-suneli - 20 g;
- coriandru sau patrunjel (plante) - 2 ciorapi medii;
- Ulei de floarea soarelui fără parfum - 110 ml;
- zahăr granulat 45 g;
- sare, nu iodată - 30 g;
- otet de masa - 55 ml;
- mazăre de ardei dulci - 6-10 buc .;
- frunze de laur - 4 buc.
preparare
Inițial, îndepărtăm pielea de pe roșiile spălate, făcându-i să fiarbă fructele cu apă clocotită. Prăjim legumele acum într-un blender sau cu ajutorul unui mașină de tocat carne. Bomboanele se curăță de pe coji, se toarnă ușor și împreună cu boia de ardei tocată și hameiul-suneli se prăjește în ulei vegetal într-o tigaie de o nuanță de aur. Împărțim prunele la jumătate, îndepărtăm piatra și gătim carnea timp de aproximativ zece minute și o ștergem printr-o sită. De asemenea, pregătim nucile prin prăjirea miezurilor într-o tigaie uscată timp de aproximativ zece minute, apoi prăjirea lor într-un mixer.
Acum, combinăm masa de roșii și prune în tigaie, se adaugă ceapa din ceapă și piper și se fierbe pe căldură moderată, cu agitare frecventă, până când volumul scade cu aproximativ jumătate și se îngroațește. Acum, puneți nucile, verdele tăiați proaspăt de coriandru sau patrunjel, usturoi tocat, turnați zahăr și sare și aruncați și ardei de mazare și frunze de laur. Îndemnăm țagla timp de alte cincisprezece minute, după care toarnăm oțetul, încălzim pentru un minut și apoi îl împachetăm pe recipiente sterile. Ținând cutiile cu capace fierte, le punem într-o formă inversată sub "strat", iar după răcire trecem la alte tăblițe.