Tagliatelle: rețetă

Pastele tagliatelle (tagliatelle, ital.) - un fel tradițional de paste de ou clasic italian, este un fel de fidea, provenind din regiunea Emilia-Romagna. Acest tip de fidea este principalul paste tipic din Bologna. Pastele de la Tagliatelle (și nu de spaghete!) Se servește în mod tradițional cu sos de bolognese (tagliatelle alla bolognese, ital.). Unul dintre tipurile de fidea de ou este tagliatelle - pizzokery.

Legenda lui Tagliatelle

Potrivit legendei, pastele Tagliatelle au fost inventate de bucătarul priceput Tagliatelle, care are o fantezie culinară largă. Reteta a fost creată în 1487 în cinstea nunții fiicei nelegitime a Papei Alexandru V, frumoasa Lucretia Borgia, împreună cu Alfonso I d'Este. Principalul prototip, inspirat de bucătarul romantic, a fost buclele blonde ale lui Lucretia Borgia. Ulterior, acest tip de pastă a devenit pe scară largă. Taiteii Tagliatelle sunt benzi plate subțiri de aluat cu o lățime medie de 5-8 mm. În 1972, rețeta de gătit tagliatelle a fost înregistrată oficial în Camera de Comerț și Industrie din Bologna.

Cum să gătești tagliatelle?

Deci, Tagliatelle, reteta este aproape de autentic. Este bine, dacă aveți o tăiță specială în fermă, dar puteți face fără acest dispozitiv, probabil, a fost inițial pregătit exact. Veți avea nevoie și de hârtie pergament și un cuțit ascuțit.

Ingrediente pentru aluat:

• 1,5 cesti de faina buna din grau de calitati solide (o mana mai multa este necesara pentru manipulari in timpul prepararii);
• 3 oua proaspete de pui;
• 1 vârf de sare.

Mod de preparare:

Turnăm făina (necesar cernut) pe suprafața de lucru cu o glisantă. Să facem o depresie în centru. În cavitate vom turna ouă și vom adăuga. Se amestecă ușor cu o furculiță. Frământăm aluatul, trecând treptat în făină. Se măsoară aluatul până se oprește aderența pe suprafața de lucru. Aluatul trebuie să fie elastic și elastic. Mai mult, dacă există o tăiță, folosiți-o după cum este scris în instrucțiuni. Poți tăia tagliatelle cu mâna. Am rostogolit un strat subțire mic, presărați făina de pe ambele părți și opriți spirala. Am tăiat-o cu un cuțit ascuțit și l-am desfăcut. Am răspândit tagliatelle răspândit pe o foaie de hârtie pergament, stropit cu făină, și uscat. Tagliatelle nu ar trebui să rămână unul pe celălalt. Tagliatelle uscat poate fi gătit ca produsele obișnuite de paste al dente timp de 5-10 minute. Produsele uscate pot fi păstrate suficient de mult timp.

Tagliatelle cu ciuperci

Puteți găti tagliatelle cu creveți, tagliatelle cu ciuperci, tagliatelle cu somon. Reteta Tagliatelle cu ciuperci de porcini.

ingrediente:

• 300 g de tagliatel;
• 300 g ciuperci albe (pot fi proaspăt înghețate);
• 80-100 ml de masă albă de masă (în mod ideal, nesulfatată și inodoră);
• un pahar de cremă naturală de lapte;
• puțin ulei de măsline;
• 1 ceapă;
• 1-2 catei de usturoi;
• 150 g de brânză tare (în mod ideal parmezan);
• frunze de busuioc proaspăt;
• sare;
• piper.

Mod de preparare:

Ciupercile sunt spălate și tăiate în suficient de mici. Coaceți ceapa și usturoiul. Tăiați bine ceapa și prăjiți până când culoarea este aurioară. În o tigaie mare de prăjit mare prăjește și ciupercile, până la nuanța de aur. Se amestecă conținutul celor două tăvi, se adaugă vinul și se lasă să se evapore la căldură scăzută, se amestecă cu o spatulă. Acum se toarnă în cremă, se adaugă sare, se adaugă piper proaspăt măcinat (folosim mazăre de diferite soiuri și tipuri de piper). Sosul se fierbe de două ori. Până la sfârșitul procesului, adăugați usturoi zdrobit. Tagliatelle fierbe al dente și aruncă-l înapoi într-o ciocănitură. Răspândiți plăcile pe plăcile de tagliatelle, adăugați amestecul de ceapă și ciupercă și 1 lingură de ulei de măsline. Presărați cu brânză rasă. Decorăm cu frunze de busuioc și servim cu vin de masă ușor.