Sucul de mesteacăn sau pasoku este iubit de mulți, dar cineva o cumpără gata, iar cineva are o tradiție - să recolteze sambură de mesteacăn la începutul primăverii. Dar dacă doriți cu adevărat să conservați sărbătoarea de mesteacăn pentru iarnă, trebuie să știți cum să o faceți corect, deoarece alte metode de recoltare păstrează sucul de mesteacan ridicat până la mijlocul verii. Iată o rețetă pentru mâncarea conservată de mesteacăn și cum să o pregătim pentru o utilizare ulterioară și vom vorbi mai detaliat.
Cum de a păstra sapa de mesteacan?
Dacă există dorința de a păstra seva de mesteacăn înainte de iarnă, atunci trebuie să fie păstrată, ca de obicei obișnuitele pentru iarnă, prin pasteurizare și rulare ulterioară cu capace de metal. Iată câteva dintre cele mai populare moduri.
Metoda 1
Dacă se rostogolește miez de mesteacăn, așa cum este scris în această rețetă, trebuie să pregătiți zahărul, acidul citric și lămâia sau portocala în plus față de produsul în sine. Zahar ia 2 linguri pentru fiecare litru de suc, acidul citric este necesar la vârful cuțitului, citrice - la gust.
Tăiați felii de lămâie subțire (portocaliu) și puneți-o într-un recipient cu suc de mesteacăn, acolo trimitem și zahăr și acid citric. Lăsăm sucul să fiarbă și se toarnă borcanele sterilizate anterior. În fiecare borcan se pune o felie de lămâie și se rostogolește rapid. Lăsați sucul până se răcește complet, apoi îl trimitem la depozit.
Metoda 2
Pentru prepararea sapunului de mesteacăn prin această metodă, în plus față de sucul în sine, se va cere drojdie, la o rată de 20 grame pe litru. Sucul este turnat într-o cratiță, încălzit și diluat cu drojdie. După ce sucul este expus la frig timp de 4 zile. După o perioadă de patru zile, sucul se toarnă în borcane sterile și se rostogoleste.
Recoltarea și depozitarea miezului de mesteacăn până în vară
Cum să păstreze miezul de mesteacăn au dat seama, dar nu toată lumea va fi în stare să îndure până la iarnă, și chiar și în timpul tratamentului termic se pierd câteva calități utile. Și pentru că sucul de mesteacăn este mai bine să bei proaspăt sau să gătești una dintre băuturile delicioase care te vor multumi cu gustul și utilitatea lor până la mijlocul verii.
Kvas din suc de mesteacan
Pentru 1,5 litri de suc de mesteacăn, trebuie să luați 15-20 de bucăți de stafide, 2 linguri de zahăr.
În sticle se toarnă suc proaspăt, proaspăt colectat, punem stafide și zahăr. De asemenea, puteți adăuga o coajă de portocală sau lămâie. Sticlele sunt bine închise și scoase la rece. Mențineți mai bine sticluțele atunci când vă culcați. După 3 luni, băutura spumată va fi gata. Ei beau astfel de quass cu sau fără zahăr, pe care oamenii le plac.
Băutură răcoritoare făcută din mesteacăn
Merele și perele și zahărul uscate vor fi necesare - o cutie de 1 litru de suc de mesteacan.
Se toarnă sucul într-o cratiță mare, se adaugă zahăr. Legăm fructele uscate în tifon și le înmuiam în suc. Tigaia este închisă și trimisă la rece, în mod ideal în pivniță. Băutura va fi gata în 2,5-3 luni.
Berezovik
Fanii adevărați ai sucului de mesteacăn pot încerca să facă această băutură. La 5 litri de suc de mesteacăn trebuie să luați 1 litru de port, 2 lamiie și 1,6 kg de zahăr.
Am tăiat lămâi, împreună cu zest, felii. Oasele sunt îndepărtate. În pan (butoi) toarnă portul, sucul, adăugați lămâi și zahăr. Închidem recipientul cu un capac și îl scoatem la rece. După 2 luni, turnați scoarța de mesteacăn în sticle și le înfundați bine.
Oțet din mesteacăn
Dacă vă place oțetul natural, atunci puteți încerca să-l facă de la miez de mesteacăn. Se vor lua 2 litri de suc, 40 de grame de miere și 100 de grame de vodcă.
Toate produsele sunt amestecate într-o cratiță sau butoi. Am acoperit recipientul cu tifon și l-am pus în căldură. Dupa 2-3 luni, otetul va fi gata. Trebuie să fie îmbuteliată și trimisă la depozitare într-un loc răcoros.