Acest sos este vândut în fiecare piață, dar tkemali, care este gătit la domiciliu sau care este adus din Georgia, este deosebit de gustos.
Sos din Georgia tkemali - o reteta clasica
ingrediente:
- acid prune - 2,5 kg;
- usturoi - 5 dinți;
- coriandru proaspăt - 0,5 fascicul;
- Ground coriandru - 1 lingura. lingură;
- mentă (dacă există ombalo) - 0,5 grindă;
- marar - 2-3 umbrele;
- ardei rosu - 1,5 buc;
- apă - 1,5;
- sare - 1 lingura. lingură;
- zahăr granulat - 3 linguri. lingură.
preparare
În partea de jos a unui oală largă, puneți fantele de cilantru și menta. Pentru ei se adaugă umbrele de mărar, care sunt presate cu coriandru de pământ. De-a lungul întregii perne verzi, plasează uniform prune acide. Adaugam apa la tigaie si pune-o pe placa inclusa. De îndată ce apa începe să fiarbă, reduceți focul la un nivel minim și prune până la un punct, până când se rupe, iar carnea interioară nu devine limpede. Scoateți tigaia de pe placă și mutați conținutul acesteia într-un șuviu, sub care puneți un recipient curat pentru a colecta rămășițele bulionului. Când prunele se răcesc, frecați manual pulpa printr-un ciocănitură până când nu mai rămâne decât oase, ramuri și piei.
În piureul de piure se introduc bulionul picant, usturoiul, ardeiul roșu, zahărul și sarea, care au trecut prin presă. Se amestecă și se pune din nou tkemali pe plita și în același mod de stingere a focului cu prunele, gatiți sosul timp de aproximativ 20 de minute. Înainte de a mânca un tkemali gata, vă recomandăm să se răcească bine.
Sos tkemali din prune cireșe la domiciliu - o rețetă pentru iarnă
ingrediente:
- galben prune galbene - 2,2 kg;
- ardei iute - 1 buc;
- tânăr de usturoi - 1 cap;
- boia de ardei - 1 lingura de desert;
- patrunjel și cilantru - 80 g;
- sare de bucatarie - 1 lingura de desert.
preparare
Pregătiți bine băncile cu capace metalice, arzând-le cu abur.
Împărțim prunele de cireș copt clătită în felii, scoțând oasele. Așezați prunele într-o tavă cu fundul gros, presărați-le cu sare din bucătărie și lăsați fructul să stea aproximativ o jumătate de oră. Acum rearanjăm tigaia pe arzătorul plăcii incluse și chiar până la jumătate de oră se gătește în sucul separat. Transferați felii fierte de fructe într-o sită de metal și o ștergeți, luând cartofii piure într-o cratiță curată. Am pus totul din nou pe sobă și fierbem piureul de la prunele de cireșe frecat la consistența smântânii. Apoi intrăm aici verdele rotindu-se prin mașina de tocat carne, piper curat și usturoi tânăr. Se presara tot paprika dulce, se amestecă și tulpina tkemali pe un foc slab timp de 7 minute. Distribuim sosul peste borcane mici, care sunt apoi sigilate.
Reteta pentru sos de prune tkemali la domiciliu
ingrediente:
- prune - 1,8 kg;
- usturoi - 5-6 dinți;
- piper verde - 2/3 buc;
- hamei-suneli - 1,5 lingurițe.
- zahăr fin - 2 lingurițe;
- sare de bucătărie - 1,5 lingurițe.
- coriandru, busuioc, marar - câte 50 g fiecare;
- apă - 2/3 lingurițe.
preparare
Împărțim prune pure cu un cuțit ascuțit în jumătăți și aruncăm pietrele. Schimbați lobulele într-o cratiță din oțel inoxidabil, adăugați apă potabilă și se pregătește să gătească. După 15 minute, când prunele sunt deja preparate complet, îi mutăm de la tigaie într-o cochilie adâncă, colectând aproximativ jumătate din paharul de bulion. Crema în sine, acum se mută într-un castron mare de blender și bate bine până la un smoothie moale. Într-un castron mai mic al blenderului, puneți usturoiul curățat, trei feluri de verde mărunțit mărunt, piper verde fierbinte și mănânceți totul cu un blender până când este neted. Transformăm totul într-un castron mare, introducem de asemenea sare, hamei-suneli, zahăr fin și amestecăm totul acum cu prune. Din mixer am răspândit sosul într-o cratiță confortabilă și lăsăm să se scufunde timp de aproximativ 15 minute. Acest sos poate fi împrăștiat pe sticlă, containere sterile și lăsat pentru iarnă și vă puteți bucura chiar acum.