Baza chutney acută indiană poate fi pulpa de mango, prune fără gropi, precum și mere, pepeni sau alte fructe sau legume. Fiecare dintre variantele sosului obținut este originar și delicios în felul său propriu și poate fi folosit atât ca aditiv pentru prepararea altor feluri de mâncare, cât și ca o completare la feluri de mâncare gata preparate sau pur și simplu pastile de paine.
Sala de chat poate fi făcută din ingrediente crude. Pentru a face acest lucru, pur și simplu tăiați pulpa de fructe sau legume și păstăi curățate într-un amestecător de piure și aduceți masa la gust cu adăugarea de usturoi, zahăr, sare, vin sau mere de cidru de mere, precum și curry, ghimbir și alte condimente la gustul dumneavoastră.
Sos de chitney indian - reteta acasa
ingrediente:
- orice fruct (mango, prune, mere) - 250-320 g;
- usturoi (mare) - 1 buc;
- unt - 20 g;
- un ardei de ardei iute - 1 buc.;
- vin sau oțet de cidru de mere ;
- curry (condimente);
- ghimbir;
- zahăr granulat;
- floarea-soarelui sau uleiul de măsline;
- sarea nu este piatră iodată.
preparare
În acest caz, pentru a pregăti chutney pentru carnea pregătită de legume sau fructe, se va prăji untul topit până la moale, adăugând în proces o zdrență curată și tocată de ardei, precum și usturoi stors și rădăcină ghimbir rasă la gust. Sdabrivaem se prăjește pentru a gusta sarea, zahărul și oțetul, care, dacă se dorește, pot fi înlocuite cu suc de lămâie și, de asemenea, se adaugă curry și puțină floarea-soarelui sau ulei de măsline. Acum rămâne doar să așteptăm răcirea masei, după care o ștergem într-un mixer și o putem gusta.
Sos de roșii indian picant
ingrediente:
- roșii - 520 g;
- floarea-soarelui sau ulei de măsline - 20 g;
- ardei iute, piper negru și ierburi provensale - câte o linguriță;
- curry și ghimbir - pentru ½ linguriță;
- coriandru, chimen, frunze de dafin si scortisoara (sub forma de pamant) - pentru ¼ lingurite;
- zahăr - la gust;
- sarea nu este piatră iodată - pentru gust.
preparare
Printre sosurile picante ale bucătăriei indiene se remarcă și chutney de roșii. Pregătiți-o chiar mai ușor decât toate celelalte, iar gustul este pur și simplu divin. Gama de condimente oferite de această rețetă poate fi variată în funcție de preferințele dvs., adăugând altele noi sau înlocuindu-le cu componentele prezente.
Pentru a găti o chutney de roșii pe măsline încălzite sau ulei de floarea-soarelui se prăjește puțin condiment. Este mai bine să le amestecați inițial într-un castron și apoi să puneți o tigaie. Acum punem roșiile zdrobite. Îndepărtați-le din piele și măturați într-un blender. Admitem componentele sosului timp de câteva minute cu agitare frecventă, apoi se condimentează masa la gust cu sare și zahăr, se încălzește pentru un minut și se scoate din plăcuță.