Sosul de tartru este considerat un clasic al bucătăriei franceze. Baza sa este zdrobită cu gălbenușuri de ulei vegetal, care în timpul pregătirii celei mai rapide a înlocui maioneza gata preparată. Adăugările la această bază simplă pot servi ca murături tocate fin și o varietate largă de verdeață. Variantele de rețetă pentru sos tartar la domiciliu sunt discutate mai jos.
Cum să gătesc sos tartar la domiciliu?
Să începem cu clasicul și să preparăm de la zero acest sos uimitor de delicios, bătând baza cu mâna ta, în loc să folosim maioneza gata preparată. Ca rezultat, gustul sosului va fi mai pronunțat, iar consistența este mai fluidă.
ingrediente:
- gălbenuș de ou;
- ulei vegetal - 95 ml;
- suc de lamaie - 5 ml;
- marinada din castravete sărate - 5 ml;
- castraveți murate - 55 g;
- capere - 20 g;
- muștar picant - 1/2 linguriță;
- patrunjel verzi - 1 lingura. lingură.
preparare
Într-un castron, bateți gălbenușul de ou, adăugați suc de lămâie și castraveți marinate. După ce amestecați ingredientele împreună până când se formează emulsia, aproximativ 10 secunde și apoi, continuând, începeți treptat și foarte încet turnați uleiul vegetal. Când maioneza este gata, rămâne doar să o completezi cu castraveți zdrobiți, căpriori, muștar și verdeață tăiată. În funcție de salinitatea castraveților, adăugați sare în final la gust și apoi răciți tartrul înainte de servire.
Sos de tartar la domiciliu cu smantana
Pentru un gust mai delicat, fără aciditatea caracteristică a maionezei, amestecați ultima cu smântână și o picătură de miere. La ieșire veți obține un sos surprinzător de moale, sărat dulce.
ingrediente:
- căpșuni - 2 linguri. linguri;
- castraveti macinat (mediu) - 2 buc;
- zdrobit ceapa - 1 lingura. lingură;
- usturoi - 1 dinte;
- miere - 5 ml;
- oțet - 5 ml;
- maioneză - 45 g;
- smântână - 120 g.
preparare
Începeți cu felii mici și bucățele de bucăți. Se amestecă murăturile cu ceapă proaspătă, apoi se adaugă ingredientele cu pastă de usturoi și un amestec de oțet și miere. Puneți o porție de smântână și maioneză, apoi răciți sosul finit.
Sos tartar - o reteta simpla la domiciliu
Spre deosebire de rețetele prezentate mai sus, gustul sosului nu se va echilibra pe marginea acidității, dulceții și salinității, va adăuga și o aromă acută care poate fi obținută prin adăugarea la gust a unui sos Tabasco sau a oricărui alt sos fierbinte.
ingrediente:
- maioneză - 410 g;
- castraveti macinati - 2 buc;
- Sos Tabasco - 4 picături;
- suc de lamaie - la gust;
- verde pătrunjel - 2 linguri. lingură.
preparare
- Zdrobiți murăturile cu patrunjelul, apoi adăugați-le la maioneză și amestecați bine. Adăugați sosul la "Tabasco" ascuțit și un pic de suc de lamaie.
- Sosul gata completat completează legumele prăjite, carnea, ouăle, peștele.
Sos tartar - gătit acasă
În această rețetă se utilizează ardei fierți murate în loc de castraveți murate. Dacă doriți să evitați claritatea, înlocuiți ardeii fierbinți cu cele dulci obișnuite.
ingrediente:
- maioneză - 240 g;
- ardei iute - 2 lingurițe. linguri;
- capri - 1 lingura. lingură;
- ceapa - 20 g;
- suc de lamaie - 15 g;
- Mustar de Dijon - 5 g;
- Sos Worcestershire - 5 ml.
preparare
Se taie ardeii împreună cu căpriorii. Se taie ceapa mică. Se amestecă totul cu maioneza, muștarul Dijon și sosul Worcestershire. Adăugați sosul cu suc de lămâie și luați proba. Înainte de a servi, tartrul pregătit este cel mai bine răcit. Se completează perfect cu feluri de mâncare din pește și carne roșie, de asemenea bun pentru gustări prăjite.