Pe fundalul cousabattei sale de panificație, ciabatta se distinge prin cavități uriașe din miez și o crustă extrem de crocantă, de culoare maro aurie. Pentru a obține pâine cu proprietățile potrivite, în plus față de setul standard simplu de ingrediente, veți avea nevoie de mult timp și de abilități de bază pentru a trata testul, în toate celelalte cazuri reteta noastră detaliată va fi utilă.
Rețetă de pâine cu Ciabatta în cuptor
ingrediente:
Pentru starter:
- instant drojdie uscată - 1/2 linguriță;
- apă - 150 ml;
- miere - 1/4 linguriță.
- făină - 450 g.
Pentru test:
- instant drojdie uscată - 1/2 linguriță;
- apă 250 ml;
- ulei de măsline - 15 ml;
- făină - 350 g;
- pinch de sare.
preparare
Pregătirea pâinii de ciabatta conform rețetei clasice începe cu frământarea starterului, pentru că această drojdie este crescută în apă caldă și ușor îndulcită cu miere și apoi lăsată în căldură timp de 6-7 minute. La soluția de drojdie, se toarnă făina, se amestecă totul, se asigură că nu se formează bucăți și se lasă să stea încă încă 12 ore.
Pentru a pregăti aluatul a doua zi, starterul trebuie combinat cu o nouă soluție de drojdie amestecată din aceeași cantitate de drojdie, dar pe baza a 250 ml de apă. După drojdie la starter, trimiteți uleiul și restul făinii, apoi frământați aluatul cu un procesor de bucătărie sau o lingură de lemn simplă,
Înainte de a coace pâinea de ciabatta, lăsați aluatul să se fierbe în căldură timp de 3 ore, apoi împărțiți baza în jumătăți egale, fiecare tăiat în pâini bine stropite cu făină și pus pe pergament. Înainte de introducerea în cuptor, dați testul o odihnă finală de 20 de minute și, în același timp, aduceți temperatura cuptorului la 220 de grade. Coacerea pâinii va dura o jumătate de oră.
Dacă decideți să faceți pâinea de ciabatta în aparatul de pâine conform rețetei noastre, puneți starterul cu celelalte ingrediente în castron și selectați "Aluat". Apoi, pâinile sunt gătite în cuptor.