Ciupercile sunt frumoase atât în sine, cât și ca ingrediente pentru sosuri. Varietatea sosurilor cu ciuperci din compoziție este pur și simplu de nedescris, și, de fapt, ciupercile, ca neutre și iubite de multe produse, se pot decora cu aproape orice rețetă. Astăzi vom încerca să colectăm cele mai delicioase rețete de sosuri de ciuperci într-un singur articol.
Sos de ciuperci cu smantana
Sosul ideal de ciuperci pentru carne există! Acesta este sosul de ciuperci, reteta este prezentata mai jos. După degustarea acestui sos, nu mai puteți mânca friptura fără un supliment plăcut de ciuperci.
ingrediente:
- ulei de măsline - 1 linguriță;
- șampițe - 150 g;
- cremă - 150 ml;
- piper și sare la gust;
- usturoi - 2 cuișoare.
preparare
Untul se încălzește într-o tigaie și se prăjește cu cartofi piure. Ciupercile vor fi gata imediat ce vor deveni aurii. Adăugați cremă, sare și piper, aduceți la fiert și gatiți timp de 5-8 minute, amestecând constant. De îndată ce cantitatea de sos din tigaie este redusă la jumătate, adăugați usturoiul curățat prin presă și scoateți imediat sosul din foc. Sosul de ciupercă cremoasă din șampanie, servit cu o friptură bună.
Sos de ciuperci din ciuperci uscate
Vechea rețetă de sosuri poloneze, bazată pe bolete uscate, are un gust puternic și este perfectă atât pentru mâncăruri din carne, cât și pentru legume.
ingrediente:
- Boletus uscat - 1 articol;
- ceapa - 1 buc.;
- unt - 2 linguri. linguri;
- făină - 1 lingură. lingură;
- sare, piper alb - la gust.
preparare
Ciupercile uscate se spală, se pune într-o tigaie și se toarnă 3 pahare de minerale sau apă filtrată.
Curățăm ceapa mare și tăiem în sferturi și o trimitem în tigaie către ciuperci. Odată ce ciupercile sunt complet pregătite, puneți-le într-o farfurie pentru a se răci, apoi mănâncați manual sau cu un blender. Întoarceți ciupercile înapoi în tava cu bulion. Obținem becurile.
În tigaie, topiți untul și prăjiți făina pe el. Adăugați friptură în bulionul de ciuperci și amestecați. Gatiti sosul la caldura minima pana cand este gros, apoi sezonati cu sare si piper dupa gust. Sosul finit are o culoare de culoare închisă și o aromă minunată.
Sos de ciuperci pentru spaghete
Acest sos italian combină nu numai un gust minunat, ci și o simplitate în gătit. Nu excepția va fi următoarea rețetă, care poate fi considerată în mod sigur ca fiind tradițională.
ingrediente:
- ulei de măsline - 2 lingurițe. linguri;
- patrunjel (sol) - 1 ½ linguri;
- ceapa - 1 buc.;
- țelină - 3 tulpini;
- usturoi - 2-3 cuișoare;
- ciuperci - 250 g;
- roșii în suc propriu - 800 g;
- piure de roșii - 800 g;
- busuioc uscat - 1 lingurita;
- Oreganul uscat - 1 lingurita;
- sare, piper;
- vin rosu uscat - 120 ml.
preparare
Înainte de pregătirea sosului de ciuperci, trebuie să pregătiți toate ingredientele disponibile: se toacă ceapa și țelina, tăiați ciupercile în plăci și treceți usturoiul prin presă.
În tigaie, se toarnă ulei de măsline și se prăjește țelina și ceapa până se moale. Puneți ciuperci și patrunjel pe ceapă, amestecați-o, dăm un amestec de usturoi, ierburi și condimente.
Acum este rândul de roșii, pot fi piure cu o lingură și amestecat cu piure de roșii, apoi se adaugă amestecul la ciuperci în tigaie. Acum este necesar să se toarnă vinul și să se rețină sosul într-un foc mic timp de aproximativ 40-45 de minute, după care sosul de ciuperci pentru paste este verificat pentru condimente și completat la gust.
O astfel de reteta vegetariana pentru mancatorii de carne poate fi suplimentata cu carne de pui sau carne tocata, pre-prajita cu ceapa si telina, sau putina chiftelute in ea.