În spaniolă, cuvântul "churrasco" înseamnă grătar sau carne gătită pe cărbune, deci este logic că, în timp, sosul servit la carnea de grătar a primit un nume similar. Compoziția strictă a sosului nu are o churrască, variază în funcție de regiune, singura caracteristică comună este acuitatea.
Spaniolii înșiși preferă să folosească o mulțime de ierburi aromate, oțet de vin și suc de lămâie, brazilienii pregătesc Churasko în felul lor, cu roșii, ardei dulci și ceapă, iar portughezii fac o versiune acidă a sosului cu citrice, oțet și boia de ardei.
Sosul churazian brazilian - rețetă
Să începem cu versiunea braziliană a sosului mai simplă atât în ceea ce privește compoziția, cât și gustul. Brazilienii înșiși recomandă să-l servească nu numai pentru carnea churasko, ci și pur și simplu ca o salată sau un sos de legume ușoare.
ingrediente:
- ceapa - 85 g;
- piper dulce - 160 g;
- roșii - 430 g;
- oțet - 35 ml;
- ardei iute - la gust;
- ulei de măsline - 25 ml.
preparare
Întoarceți ardeiul fierbinte într-o pastă, tăind-o cu cuțit sau biciind cu un blender. Maximizați ceapa, ardeii dulci și roșiile pentru a obține o consistență a salselor de legume. Se toarnă totul cu oțet și unt, se adaugă sare și se lasă legumele pentru a porni sucul. Dacă sosul devine insuficient lichid, puteți turna puțin puțin apă sau oțet. Adăugați pasta de pe ardeiul fierbinte chiar înainte de a servi sosul.
Reteta de gatit pentru sosul churasko
În versiunea spaniolă, o adăugare invariabilă la carnea churasko este un sos verde făcut dintr-un amestec de oregano, cilantru și pătrunjel.
ingrediente:
- oregano - 3 sucursale;
- pe o grămadă de pătrunjel și cilantru;
- usturoi - 6 dinți;
- apă 215 ml;
- ulei de măsline - 215 ml;
- sare - 10 g;
- paprika - 2 lingurițe.
- vârf de chimen;
- vin de otet - 115 ml;
- Suc de lămâie - 15 ml.
preparare
Dacă a existat un blender la îndemână, gătitul va dura doar câteva secunde, aruncați toate ingredientele sosului Churasko din listă în castron și biciul. În absența unui blender, va trebui să lucrați cu un cuțit ascuțit. Puneți ardei și verdeață pe o placă de tăiat și începeți să mănânci totul cu un cuțit până când obțineți o masă asemănătoare cu pastă. Acest proces va dura mult timp, dar aveți răbdare.
Pasta aromatică rezultată este amestecată cu sare, boia de ardei și chimen. Se diluează sosul cu apă, ulei de măsline și se acidulează amestecul cu oțet și suc de lămâie.
Cum să gătești sosul churasca fierbinte în portugheză?
Versiunea portugheză a rețetei nu necesită de la dvs. o asemenea diligență în măcinarea componentelor, ca în variantele anterioare. Este suficient să amestecați ingredientele împreună și apoi să ajustați gustul, inclusiv claritatea, la discreția dvs.
ingrediente:
- suc de lamaie - 75 ml;
- ulei de măsline - 80 ml;
- oțet - 35 ml;
- usturoi - 3 dinți;
- un vârf de ardei iute;
- boia de ardei - 1 lingura. lingură;
- sare - la gust.
preparare
Răsuciți sucul de lamaie cu unt și oțet până când se formează o emulsie groasă. Se adaugă amestecul de usturoi, boia de ardei, ardei iute și sare. Repetați baterea tuturor ingredientelor, scoateți proba și, dacă doriți, completați sosul cu ardei iute pentru a-l ascuți.
Hot sos churasko
Această variantă ascuțită de Churasko nu are nimic de a face cu rețete autentice, de la care nu devine mai puțin gustos. Încearcă acest sos nu numai cu carne, ci și cu cartofi și alte mâncăruri de legume.
ingrediente:
- maioneză - 65 g;
- sos fierbinte Tabasco - 5 ml;
- paprika - 1 lingurita;
- piper negru - prindeți.
preparare
Porniți împreună ingredientele până când se formează un sos uniform. Serviți răcit.