Salo a fost de mult timp unul dintre cele mai populare și preferate produse din meniul nostru. Este nu numai foarte hrănitoare, ci și saturată cu vitaminele A, F, D, E, acizi grași dintr-o serie saturată și nesaturată și alte microelemente. Utilizarea regulată a produsului vă permite să stimulați activitatea creierului, să îmbunătățiți circulația sângelui, să eliminați excesul de colesterol și să normalizați rinichii și inima.
Ovăz afumat cu fum lichid
Nu toată lumea are ocazia să fumeze untură, ca și în cazul strămoșilor noștri. La urma urmei, acest lucru necesită o cameră, echipament și abilități speciale. Dar această rețetă pentru slănină afumată este posibilă datorită unei componente speciale - un fum lichid care conține adevăratele arome ale unui foc.
ingrediente:
- ceafă de ceapă - 2 mâini;
- sare - 6 linguri. linguri;
- untură - 700 g;
- apă - 1 l;
- Ardei cald, busuioc, coriandru - la gust;
- lichid fum - 5-6 linguri. linguri.
preparare
Mai intai facem o muratura. Pentru ao obține, fierbem apa și așteptăm să se răcească. După răcire, dizolvați sarea și fumul lichid, amestecați totul bine. Imediat adormiți și mirodenii și amestecați din nou. Clătiți cepele de ceapă și puneți-l în soluția salină rezultată.
Apoi am pus o bucată de grăsime într-o tigaie mare, umple-o cu saramură, pune-l pe foc și așteptați pentru fierbere. După aceea, gătiți grăsimea pentru încă 40-45 de minute pe un foc mic. La sfârșit, scoatem grăsimea răcită, frecați-o cu piper și frecați usturoiul cu un răzuitor mic, înfășurați-l în șervețele și uscați-l într-un loc întunecat, într-o pescaj. Cu siguranta chiar si expertii experti culinari sunt interesati de problema cum sa pastrezi bacon afumat acasa. În aceste scopuri, experții recomandă un congelator - acest lucru va da produsului un suc și o aromă deosebită.
Sacul afumat în fumat
Dacă aveți curtea proprie, puteți să preparați șuncă afumată într-un mod mai vechi - pe cărbuni. Un gust deosebit de piquancy va adăuga aroma acestui foc.
ingrediente:
- piper negru și sare - la gust;
- coriandru , anason, busuioc - 2 g;
- untură - 500 g.
preparare
Pentru fumat, folosiți așchii de arin, care produc un miros plăcut când sunt arși. Înainte de aprinderea focului, înmuiați-le timp de o oră. Dacă ați avut anterior o idee proastă despre cum să preparați bacon afumat acasă, rețineți că ingredientul principal nu ar trebui să fie inițial sărat. Tăiați grăsimea în cuburi mari, fără a îndepărta pielea și frecați abundent cu un amestec de piper și sare.
Ridicăm un incendiu cu ajutorul lemnei de foc obișnuite, în mod necesar acoperim cu cărămizi pentru a păstra căldura. Focul ar trebui aproape să ardă, astfel încât să rămână doar cărbunele tămăduitoare. În partea de jos a magaziei de fum vărsăm chipsurile, distribuindu-le pe fund cu un strat de 1-2 cm. Fixăm grătarul la cel puțin 5 cm deasupra nivelului așchiilor. Salo este așezat pe grătar astfel încât piesele să nu se atingă reciproc. Casa de fumat este închisă cu un capac și trimisă la un incendiu care durează o jumătate de oră. Apoi scoatem fumatul din cărbuni, scoatem capacul și lăsăm grăsimea să stea câteva minute. Întoarceți fumatul în formă deschisă la foc timp de încă 5 minute, până când grăsimea devine nuanță de aur-bronz.
Sacul afumat gătit la domiciliu
Pentru cei care preferă un gust mai delicat de slănină picant-picant, această rețetă va fi de a vă place. Cu toate acestea, o mică problemă în bucătărie va trebui să.
ingrediente:
- piper negru, usturoi, sare - pentru gust;
- untură - 1,5 kg;
- ceafă de ceapă - 1-2 mâini;
- piper negru - 5-7 bucăți;
- frunze de dafin - 3 buc.
preparare
Dacă nu știți cum să gătească bacon afumat, încercați această rețetă. Puneți frunza de dafin de apă, coji de ceapă și piper negru sub formă de mazăre. Puneți focul, așteptați fierberea și puneți untură fiartă pre-spălată. Când apa se fierbe din nou, fierbeți produsul timp de încă o oră.
Scoateți grăsimea din tigaie și tăiați-o în trei locuri. Pregătiți un amestec de piper negru măcinat, cuișoare de usturoi și sare, amestecând-o bine și tăiați cu atenție produsul. Apoi, pliați-l cu o rolă dură, legați-l cu un fir dens și fumați timp de o jumătate de oră pe talpa arsului. Răciți grăsimea congelată din frigider.