Calzone (alte nume panzerotto și panzarotto, ital.) Este un fel de tort în formă de cristal italian, de fapt, este o formă închisă de pizza. Calzonul închis pizza arată ca un cheburek. Această formă oferă sucuri și păstrează toate aromele umpluturii, este foarte convenabil să luați un fel de fel de mâncare cu tine pe un picnic sau pe șosea. Calzone este literalmente tradus ca "pantaloni", calzonele mici sunt numite "calzonchelli" ("chiloți"). Aceasta este una dintre cele mai populare feluri de mâncare tradiționale din regiunile centrale și sudice ale Italiei. De obicei, calzonul este servit ca o gustare clasică și, uneori, sub forma unui desert, dacă umplutura este dulce.
Aluatul de gătit
Aluatul pentru calzone este folosit la fel ca pentru gătitul deschis al pizza.
ingrediente:
- 2,5 cești de făină de grâu de calitate superioară + 0,5 cești;
- 1 pahar de apă caldă (45-50 ° C);
- 1 pachet de drojdie (uscat);
- 0,5 lingurita de miere sau zahar;
- 0,5 linguriță de sare, mai bună decât măcinarea grosieră;
- 1 lingurita de ulei de masline.
Mod de preparare:
Într-un castron mare, lubrifiat, se dizolvă în apă caldă o jumătate de lingură de miere și se diluează drojdia. Amestecați bine și lăsați distanța de 10 minute într-un loc cald. Se condimentează cu sare și ulei de măsline extra virgin. Se amestecă din nou și începeți să adăugați puțină făină, amestecând cu atenție. Până la sfârșitul procesului de frământare, lucrăm exclusiv cu mâinile, având în prealabil ulei. Puneți aluatul din aluat, puneți-l într-un castron, acoperiți-l cu un prosop curat și puneți-l într-un loc uscat și cald timp de 40 de minute. Aluatul pentru pizza este gata. Din această cantitate de aluat, puteți pregăti 1 mare sau 2 calzone mijlocii (sau 4 calconocelli mici). Puteți găti și un aluat. Faceți-o pe lapte sau kefir, cu adăugarea de ouă nu este acceptată, în orice caz, în Italia. Trebuie menționat faptul că aluatul clasic pentru pizza nu împiedică menținerea cifrei, spre deosebire de opțiunile mai satisfăcătoare.
Care este pregătirea pentru calzon?
Umplerea pentru calzone poate fi foarte diferită, însă varianta clasică trebuie să includă în mod necesar brânza (cea mai bună italiană) și roșiile (sub orice formă, bineînțeles este mai proaspătă, dar nu apoasă). Puteți face un calzone cu pui sau, de exemplu, un calzone cu carne tocată și ciuperci. În general, opțiunile pot fi foarte diverse, puteți folosi diferite tipuri de carne, legume și fructe de mare.
Rețetă Calzone: pregătire
Deci, rețeta este calzone, aproape de tradiționale.
Ingrediente pentru umplere:
- gram 200 șuncă;
- gram 300 de brânză tare + 100 grame de brânză moale;
- 2-4 oua de pui;
- 5 linguri de roșii rase;
- verzui (busuioc și marjoram);
- puțin ulei de măsline;
- piper negru: negru și roșu.
Mod de preparare:
Pregătiți aluatul (vezi mai sus). Îl rog (nu gros) în 4 cercuri identice.
Brânza tare este frecată pe răzătoare, apoi amestecată cu ierburi și ouă zdrobite. Puțin și piper. Roșiile sunt așezate pe răzătoare și presate ușor. Adăugați la masa de brânză-ouă. Brânza moale și șuncă vor fi tăiate în cuburi mici și adăugate la masa totală. Îl amestecăm.