O gospodină bună are întotdeauna o mulțime de rețete interesante în stoc. Și, prin urmare, vă vom spune despre moduri neobișnuite cum să gătiți gem de prune pentru iarnă.
Scuze din mirabella
Mirabel este o prună mică, rotundă, cu coajă verde, galben, roz, roșu și burgundă. Un râu aduce până la 5 găleți de fructe de pădure, din care puteți găti doar un gem uimitor.
ingrediente:
- mirabel galben sau verde - 5 kg;
- o mirbelă roșie sau maronie - 3 kg;
- Zahăr alb de nisip intern - 3-4 kg;
- portocale (mici, sferice) - 2 buc;
- scorțișoară - 1 băț;
- mentă - 1 bucată mică.
preparare
Să începem cu procedurile de apă - spălați bine mirabellele, puneți focul într-un vas mare sau în smalt, turnați-l în jur de un litru de apă filtrată și începeți să preparați mirabelul în porții. 1 portie este la fel de mult ca se poate potrivi în apă. Fiecare lot este gătit un sfert de oră, apoi sa mutat într-un ciocănit și să-l ștergeți. Oasele și piei sunt transferate într-o cratiță și trimitem pudră de prune la cazan. Când toată chiuveta este șters, se toarnă rămășițele de 1 litru de apă și se fierbe timp de aproximativ 5 minute, apoi se filtrează. Oasele și coaja pot fi acum aruncate, iar în bulion se dizolvă zahărul. Siropul este gătit cu coaja de menta, scorțișoară și portocală, luată din 2 fructe (spălate cu apă caldă anterior). Se filtrează siropul și se toarnă în piureul de prune. Pentru a obține un gem gros de prune, se fierbe cartofii piureți la căldură scăzută timp de aproximativ 3-4 ore, amestecând. Transferăm-o în borcane sterilizate și le rostogolim.
Fructul de jeleu
Ceva între gem și marmeladă poate fi preparat din prune dulci și acriace "maghiare".
ingrediente:
- prune foarte coapte - 5 kg;
- nisip alb zahăr alb - 4 kg;
- Gelatină instant - 60 g.
preparare
Un astfel de gem de prune ca orice dinte dulce. Acesta ține perfect forma, poate fi tăiat cu felii și nu numai să pregătească sandvișuri, ci și să decoreze deserturi. Selectați prune moi, ușor overripe, dar fără deteriorări. Deci, spălați prunele noastre, le tăiați pe jumătate și îndepărtați oasele. Dacă coaja este separată de celuloză, îndepărtați-o, dacă nu - nu înfricoșătoare. Melem prune într-o mașină de măcinat cu carne sau se freacă cu un blender, după care fream printr-o sită. Sarcina noastră este să obținem un piure omogen. În ea se toarnă zahărul și se pune pe foc în cazan. Este mai bine să gătiți gem de prune în cazan, deci este mai puțin probabil ca acesta să înceapă arderea sau pesteringul. Cu toate acestea, este necesar să se împiedice destul de des. Gemul preparat după fierbere până când spuma nu mai apare, adică aproximativ o oră. Opriți gemul, puneți gelatină în el și amestecați bine pentru a vă asigura că acesta se dizolvă. Puteți dizolva gelatina într-o cantitate mică de apă, împrăștiați-o și amestecați cu gem, imediat după aceea opriți-o și rulați gemul de prune pentru iarnă folosind borcane sterilizate.
De prune
Atunci când prunele se coacă (chiar la sfârșitul verii sau la începutul toamnei), merele sunt în vânzare, ceea ce înseamnă că puteți găti gem de mere-prune.
ingrediente:
- mere rosii dulci nu mari - 2 kg;
- prune proaspete - 2 kg;
- zahăr alb de zahăr din producția internă - 2 kg;
- scorțișoară - 2 bastoane.
preparare
Este foarte ușor să pregătiți un astfel de gem de mere-prune într-un multivark. Toate fructele, bineînțeles, bine spălate, lasă apa să se scurgă. Curățăm merele din cutiile de semințe, scoatem gropile din canalizare. Am tăiat în bucăți. Le punem în straturi, turnând zahăr. În modul "Quenching", pregătim țagla primară timp de aproximativ o jumătate de oră, apoi ștergem masa printr-o sită pentru a separa coaja, care până la acea dată dăduse toate substanțele utile și mai ales pectina. Întoarceți masa frecată în castron și adăugați scorțișoara. Rotiți încă 20 de minute, scoateți scorțișoară și rulați.
Astfel, este posibilă sudarea prunei de prune acasă, alegerea unei rețete simple sau a unei variante mai complicate și mai interesante.