Slanina sarata este o gustare mare rece, care in calitatile ei gust nu este inferioara multor delicatese din carne. Atunci când este utilizat cu moderare, corpul nostru va primi un beneficiu clar, o taxă de vivacitate și un bonus suplimentar sub forma unei imunități sporite.
Mulți folosesc șuncă chiar și în formă proaspătă, condimentând puțin cu sare, dar pentru siguranță este preferabil să-l muriți în saramură și pentru un gust mai bun cu usturoiul și condimentele.
Ambasadorul de slănină în brânză și usturoiul nu este prea supărător. Și puteți vedea pentru tine, folosind rețetele noastre oferite mai jos.
Sare de sare cu usturoi în saramură
ingrediente:
- grăsime - 2 kg;
- sare de piatra, mare - 190 g;
- apă purificată - 900 ml;
- usturoi - 7-9 dinți;
- mazăre piper negru - 2 lingurițe. linguri;
- frunze de laur - 5-7 bucăți;
- piper negru și roșu;
- paprika dulce.
preparare
Mai întâi pregătim saramura. Pentru a face acest lucru, în apă purificată în fierbere, dizolvăm sarea, apoi opriți placa și lăsați amestecul să se răcească complet.
În acest moment, grăsimea este tăiată în felii alungite, trecând liber în gâtul unui borcan de trei litri. Cuișoarele de usturoi sunt curățate, tăiate în două sau patru bucăți, în funcție de dimensiunea originală și îngrămădite cu bucăți de grăsime. Acum puneți frunza de laur și câteva mazăre de piper negru pe fundul recipientului și umpleți recipientul cu bucăți ciudate, nu prea strânse, alternând cu frunze de laur și cu piper. Câmpul acesta se toarnă în borcan cu soluție salină rece răcită de preformă, astfel încât să acopere complet conținutul.
Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați săritul în salină la temperatura camerei timp de două zile, apoi mutați-l în frigider și stați pe raftul inferior timp de încă o săptămână. După ce timpul a expirat, grăsimile vor fi gata pentru consum. Puteți continua să o păstrați în salina în frigider timp de până la trei săptămâni, dacă este necesar. Cu o zi înaintea utilizării intenționate, extragem produsul din saramură, îl usucăm, frecăm cu un amestec de ardei roșu, negru și boia de ardei și o punem timp de douăzeci și patru de ore în congelator.
Salo, fiert în saramură cu usturoi - rețetă
ingrediente:
- grăsime - 1 kg;
- sarea este mare - 100-120 g;
- apă filtrată - 1 l;
- usturoi - 6 dinți;
- ceapa coaja - 1 mână mare;
- mazăre de piper negru - 10-12 bucăți;
- frunze de dafin - 2-3 buc.;
- mazăre de piper dulce - 5-7 buc.;
- cuișoare - 2 boboci;
- piper negru și roșu pe bază de condimente sau condimente pentru grăsimi.
preparare
Salo tăiați în felii, puneți-le într-o cratiță de smalț, pe fundul căreia pre-așezăm jumătate normală de ceapă de ceapă, adăugăm trei căței de usturoi zdrobite, un bob de garoafe, jumătate de mazare de piper dulce și negru și o frunză de dafin. Din partea de sus acoperim grăsimea cu resturile de coji și adăugăm mirodenii rămase. Umpleți conținutul vasului cu apă, adăugați sare, încălziți-l la fierbere, reduceți intensitatea focului la minim, acoperă recipientul cu un capac și gătiți grăsimea timp de cincizeci de minute. Apoi opriți placa și lăsați produsul în saramură până când se răcește complet și se infuzează timp de cel puțin opt ore sau peste noapte.
După pregătire, scoatem felii de slănină din salam, se freacă cu un amestec de ardei grași sau condimente pentru grăsime și putem încerca. Păstrați această grăsime pentru o perioadă lungă de timp în congelator, înfășurat în folie sau pe hârtie de pergament.
Slănină marinată cu usturoi în murături fierbinți - rețetă
ingrediente:
- grăsime - 2 kg;
- sare de piatra, mare - 200 g;
- apă purificată - 1 l;
- usturoi - 2-3 capete;
- condimente și condimente pentru a alege de la - la gust.
preparare
Salo tăiat în felii și pune într-un borcan de trei litri, alternând cu mirodenii și usturoi. Aducem apa la fierbere, dizolvăm sarea în ea și turnați conținutul recipientului cu soluție de fierbere. În douăzeci și patru de ore, puteți încerca grăsimea. Dacă se dorește, puteți să gatiți bucățile uscate anterior cu un amestec de piper de grâu și să trimiteți pentru păstrarea în congelator.