Vă oferim cele mai bune rețete pentru gătitul iepure coapse. Acest fel de mâncare nu va lăsa indiferenți nici pe cei mai pretențioși și mai gustanți gurmanzi și va impresiona cu gustul său delicios și delicat și cu o aromă uimitoare.
Iepurașul se înmoaie în smântână cu legume într-o multivarcă
ingrediente:
- iepure carcasă - 1,5-2 kg;
- smântână - 210 ml;
- lapte - 130 ml;
- apă 190 ml;
- ceapa - 300 g;
- morcovi - 300 g;
- pătrunjel rădăcină - 90 g;
- usturoi - 3-5 denticule;
- făină - 35 g;
- rozmarin - 1 ramură;
- verdeață de patrunjel, busuioc - la gust;
- frunze de laur - 2-3 bucăți;
- mazăre de piper dulce - 3-4 buc.;
- un amestec măcinat de ardei - la gust;
- ulei vegetal;
- sare.
preparare
Carcasa iepurelui se spală, se taie în bucăți și se înmoaie timp de șapte până la opt ore în apă curată (dacă iepurele este tânără) și în oțet acidificat de vin sau de cidru de mere, dacă ați prins un individ mai matur. Bricheta nuanta roz de carne, cu cat este mai tanara.
Când timpul de îmbibare a cărnii se termină, pregătim legumele. Curățăm ceapa, morcovii, patrunjelul rădăcină și mănâncă totul într-un mod convenabil. Usturoiul și verdele, de asemenea, se toarnă.
După reglarea multivarkerului în modul "Coacere" sau "Pâine", prăjiți în el morcovi, rădăcină de pătrunjel, ceapă și usturoi timp de cincisprezece minute, mai întâi împrăștiați ulei vegetal. Apoi, luați temporar legumele într-un castron și, în capacitatea dispozitivului, adăugați un alt ulei și prăjiți până la rudele frumoase bucăți de iepure, uscate anterior din apă cu un prosop de hârtie sau șervețele. Acum, reveniți la legumele prăjite de carne și turnați sosul. Pentru preparare se amestecă smântână, lapte, făină, amestec de sare și măcinat de ardei.
Dacă se dorește, adăugăm puțin mai multă apă caldă în vas, precum și ardei de piper dulce, o ramură de rozmarin și frunze de laur. Așteptăm până când conținutul multivarkerului se fierbe și modificați modul de funcționare al dispozitivului la "Quenching". Se gateste felul de mancare timp de doua ore. Cu cincisprezece minute înainte de sfârșitul procesului de gătit, aruncăm verdele tăiați.
Rețeta pentru un iepure crocant cu cartofi
ingrediente:
- carne de iepure - 0,9 kg;
- cartofi tuberculi - 1,5 kg;
- morcovi - 150 g;
- roșii conservate în suc propriu - 650 g;
- ceapa - 250 g;
- un amestec de ierburi italiene - pentru gust;
- patrunjelul și verdele de busuioc - la gust;
- frunze de laur - 2 bucăți;
- un amestec măcinat de ardei - la gust;
- ulei vegetal;
- zer;
- sare.
preparare
Carnea de iepure este spălată și înmuiată timp de câteva ore în zerul de lapte. Apoi l-am scos, l-am uscat cu prosoape de hârtie, l-am tăiat în porții și l-am lămâit în ulei vegetal într-o crustă saturată pe toate laturile, într-un cazan sau într-o cratiță profundă cu un fund gros.
În timp ce carnea este prăjită, curățăm morcovii și ceapa și tăiem în fâșii. Punem legumele la carnea rosie si, de asemenea, se prăjește ușor. Acum adaugati rosii, sare, un amestec de ierburi italiene, un amestec de ardei de ardei pastrat in suc propriu si se prăjește timp de încă cinci minute. Apoi, aruncați cartofii aspri și decupați și turnați în apă fierbinte pentru a acoperi complet conținutul. Pregătiți vasul sub capac pentru o oră pe un foc moderat. La sfârșitul gătitului, aruncăm frunze de lauri și verdeață tăiată.
Iepurașul fiert în vin
ingrediente:
- iepure carcasă - 1,5 kg;
- vin rosu uscat - 350 ml;
- proaspete roșii - 2 buc;
- ceapa ceapa - 150 g;
- usturoi - 2 cuișoare;
- unt - 55 g;
- ulei de măsline - 55 ml;
- făină de grâu - 110 g;
- ardei gras negru - la gust;
- frunze de laur - la gust;
- scorțișoară - pentru gust;
- Busuioc uscat - la gust;
- oregano - la gust;
- nucșoară - la gust;
- sare.
preparare
Iepurele de carcasă, dacă este necesar, înmuiați, ștergeți-le și tăiați în bucăți. Le turnăm în făină, le prăjiți cu un amestec de ulei de măsline și unt până când se rumenesc într-un cazan sau o cratiță profundă.
Adăugați șoimii decojiți sau ceapa tocată, usturoiul tocat. De asemenea, am pus roșii cubulete, înainte de a le arde cu apă fiartă și a îndepărta pielea.
Se condimentează vasul cu sare, se adaugă piper, busuioc uscat, oregano, frunze de laur și se toarnă vinul roșu uscat. Se încălzește până la fierbere, fierbe timp de zece minute sau până când alcoolul se evaporă, acoperă-l cu un capac și gătește pentru un foc moderat timp de o oră și jumătate.
Dish se amestecă periodic în timpul gătitului și, dacă este necesar, se toarnă foarte puțin apă caldă. La sfârșitul gătitului, aruncați o grămadă de scorțișoară și nucșoară și, dacă este necesar, adăugăm și sare.