Cea mai mare parte a pâinii, care este vândută pe rafturile magazinelor noastre, este arsă pe drojdie. Dar există mulți oameni care sunt contraindicați din diverse motive. Ce ar trebui să facă? Puteți căuta vânzarea de pâine fără alcool, dar nu există nici o garanție că acesta conține într-adevăr acest ingredient important, și nu în toate magazinele, în principiu, acest lucru este vândut. Prin urmare, vă recomandăm să reamintiți vechile rețete de coacere pe aluat natural și iaurt sau iaurt obișnuit. Vom vorbi despre astfel de rețete în acest articol, în care vom descrie în detaliu cum să coacem pâine nedospită.
Pâine cu pașnică în pâine - o rețetă simplă
Această rețetă este destinată pentru 3 pâini de pâine pentru 750 g. Toată apa folosită în rețetă nu este neapărat fiartă, stand-by sau filtrată.
ingrediente:
- făină - 1680 g;
- apă 1100 ml;
- Ulei de floarea-soarelui - 30 ml;
- sare.
preparare
Înainte de frământarea aluatului, hai să facem aluatul pentru pâinea azimerilor. Pentru aceasta, luați 100 g de făină și, de asemenea, apă, de preferință caldă. Se amestecă și se pune în căldură pentru o zi, apoi se adaugă cât mai multă făină, apă și din nou în căldură timp de 24 de ore. Mărimile de aluat cresc și apar bule. Încă o dată, repetăm procedura și aluatul este gata.
Pentru că am luat 100 g de făină, și cât mai multă apă și tot felul de făină. Trebuie să prăjim făina, să amestecăm totul bine și să lăsăm-o timp de o oră, apoi să adăugăm făină și apă, amestecați-o și lăsați-o la o parte. După o oră, repetăm procedura din nou. Din opac, se pot separa 200 ml și se lasă pentru aliatul următor, iar restul masei este împărțit în trei părți, tk. pentru producătorul de paine la un moment dat acest lucru va fi o mulțime. Se toarnă o parte într-un castron, se adaugă 170 ml de apă, 360 g de făină, 10 ml de ulei și sare. Coacem pâinea pe programul de pâine albă. Deci, faceti si celelalte doua parti ale gumei ramase.
Pâine cu pâine fără zahăr la iaurt
O astfel de pâine nu este deloc supărătoare și rapidă.
ingrediente:
- kefir - 260 ml;
- făină - 325 g;
- sodiu - 10 g;
- sos de soia - 15 ml;
- ulei rafinat - 15 ml;
- sare - 5 g;
- zahăr - 25 g;
- amidon - 30 g;
preparare
Kefir se încălzește și se adaugă sifon, imediat începe să spumeze și crește în mărime, deci procesul este corect. Într-un castron mare șlefuim făina și se toarnă sarea, amidonul și zahărul, se amestecă. Kefir a stat timp de zece minute și toarnă sos de soia și unt, amestecă-l și adaugă-l în făină. Frămânim aluatul, formăm o bucată rotundă din el, îl împrăștiim pe o foaie de copt și tăiem bucățile de sus, astfel încât pâinea este bine cocoșată și nu crăpată. Puteți să o coaceți într-o formă specială, dacă o aveți. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade, puneți aluatul nostru și sub el ustensile cu apă pentru cel mai bun rezultat. Se gătește aproximativ 40 de minute, depinde de cât de mult pâine prăjită vă place.
Rețetă pentru pâine de secară azimi în cuptor
Pentru această pâine, se pregătește și aluatul, precum și din făină de grâu, numai făina este secară și mai bine măcinată și trebuie să fie cernută.
ingrediente:
- fermentată de secară - 250 ml;
- miere - 15 ml;
- ulei de măsline - 15 ml;
- apă 125 ml;
- făină de secară - 520 g;
- sare - 10 g;
- Făină de grâu - 230 g;
preparare
Luăm un castron mare, nu numai metalul, poți să faci ceramică, sticlă,