Astăzi vă vom spune de ce se face marshmallow și cum să-l gătiți cu mâinile noastre acasă. Acest produs poate fi folosit ca bază pentru mastic sau pur și simplu să-l mănânci cu o ceașcă de ceai.
Cum să gătești marshmallow cu mâinile tale acasă - rețetă
ingrediente:
- gelatină - 25 g;
- apă filtrată - 250 ml;
- zahăr granulat - 410 g;
- sirop invertit - 165 g;
- sare obișnuită - 1 vârf;
- zahăr pudră - 90 g;
- cartofi de amidon sau porumb - 90 g.
preparare
În primul rând, fierbeți apa și lăsați-o să se răcească până la temperatura camerei. După aceea, jumătate din porțiune este amestecată cu gelatină și lăsată să se umfle. Apa rămasă se toarnă într-o oală, se adaugă zahăr, un vârf de sare de masă și un sirop de invertit. Se încălzește amestecul la fierbere, se amestecă, apoi se reduce căldura la minimum și se fierbe masa, oprindu-se amestecul timp de șapte până la opt minute.
Acum, gelatina, care a fost umflată timp de douăzeci de minute, este încălzită într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde până când este complet dizolvată și apoi introdusă într-un vas convenabil și începe baterea cu un mixer, selectând viteza minimă. Mai mult, fără a opri procesul, se toarnă un strat subțire de sirop fierbinte rezultat.
Creșteți treptat viteza dispozitivului și procesați masa timp de cel puțin cincisprezece minute. Rezultatul acestei acțiuni ar trebui să fie luminozitatea amestecului și obținerea unei texturi aerisite, ușor vâscoase, care seamănă cu o masă de marshmallow. Dacă este necesar, puteți umple marshmallow cu schema de culori dorită, împărțind masa în părți și adăugând la fiecare colorant.
Am răspândit substanța obținută pe pergament acoperit cu ulei și un pic de ulei rafinat cu ulei sau foaie de copt și îl puneți la îngheț în frigider. Pentru mastic se utilizează marshmallow imediat după întărire și pentru consum ca o dulce tratare, se taie stratul răcit în cuburi și se presară cu un amestec de zahăr pudră și amidon.
Marshmallow de casa - o reteta fara zahar
ingrediente:
- gel pulbere - 30 g;
- apă filtrată, fiartă - 250 ml;
- înlocuitor de zahăr (cu curgere liberă) - 50 g;
- sirop - 165 g;
- sare obișnuită - 1 vârf;
- aromă de mâncare - la gust;
- amidon de porumb sau amidon din cartofi;
Pentru sirop:
- acid citric - 1 vârf;
- apă filtrată - 150 ml;
- înlocuitor de zahăr (curățare liberă) - 70 g;
- sodă alimentară - 1 vârf.
preparare
Pentru a pregăti siropul, adăugați înlocuitorul de zahăr în apă, amestecați-l și încălziți amestecul la fierbere. Acum aruncam acidul citric, amestecăm din nou, acoperim recipientul cu un capac și gătim conținutul timp de cincizeci de minute la cea mai mică căldură. După răcirea completă a siropului finit, se dizolvă un vârf de sifon într-o lingură de apă și se adaugă în sirop, amestecând continuu masa până când se obține o textura vâscoasă.
Se dizolvă în jumătate din gelatina din sticlă și restul de vodichku se toarnă în sirop, se adaugă un înlocuitor de zahăr, sare,
După aceea, lăsăm substanțele să se solidifice, turnându-le într-o matriță sau pe o tavă de copt acoperită cu o pergament, apoi tăiate, se presară cu amidon și se bucură.