Macaroane cu ficat

Ficatul este un produs subestimat. Câte feluri de mâncare fine nu au fost gătite doar pentru că multe gospodine pur și simplu nu știu cum să se ocupe de un astfel de produs delicat.

Am decis să dedicăm acest articol macaroanelor cu un ficat, dar nu în versiunea obișnuită a pastelor "în marină" , ci pentru rețete mai rafinate.

Reteta pentru paste cu ficat de pui

ingrediente:

• unt - 50 g;
• ceapa - 1 buc.;
• ficat de pui - 400 g;
• ciuperci albe uscate - 30 g;
• piure de tomate - 30 g;
• vin alb uscat - 50 ml;
• pastă - 300 g;
• "Parmesan" - 100 g;
• sare, piper - la gust.

preparare

Se toacă ceapa și se prăjește într-o tigaie cu unt timp de 5-7 minute sau până la maro auriu. Spălați ficatul de pui cu apă rece și uscați cu prosoape de bucătărie. Odată ce ceapa devine aur, adăugați ficatul și o prăjiți împreună timp de 3-4 minute.

Ciupercile uscate pre-abur sunt tăiate și adăugate la tigaie împreună cu piure de roșii (sau pastă de tomate de înaltă calitate) și vin alb. Solim și piperul la gust.

Pastele se fierb în conformitate cu instrucțiunile de pe ambalaj, se scurge apa din ea și se amestecă pasta însăși cu conținutul tăvii. Pulverizați vasul cu "Parmesan" ras și serviți-l la masă.

Carne de vită cu paste de casă

ingrediente:

Pentru paste de casă:

• făină - 250 g;
• ou - 1 buc. + 3 gălbenușuri de ou;
• sare;
• ulei de măsline - 2 lingurițe. lingură.

Pentru sosul cu ficat:

• carne de vită - 250 g;
• făină - 30 g;
• ulei de măsline - 1 lingura. lingură;
• ceapa - 1 buc.;
• ciuperci de pădure - 125 g;
• tomate pasta - 1 lingura. lingură;
• lapte - 300 ml;
• supă de carne - 150 ml;
• busuioc;
• sare, piper.

preparare

Înainte de a găti pastele cu ficatul, trebuie să vă pregătiți macaroane. Se taie făina cu un tobogan pe masă, în centrul dealului se face o fântână, conducem oul în el și se adaugă 3 gălbenușuri, se toarnă în ulei și sare. Puneți ingredientele în centrul fântânii cu o furculiță, apoi frământați aluatul, luând făina de pe pereții fântânii. Frămânăm aluatul elastic și lăsăm să se odihnească timp de 15-30 de minute. După ce a trecut timpul, rulați aluatul într-un strat subțire și tăiați-l în benzi.

Pentru sos, se prăjește ciupercile tăiate și ceapa în ulei vegetal. Ficatul este curățat de canale și filme, tăiat în bucăți și zdrobit în făină. Se prăjește ficatul cu ceapă și ciuperci timp de 4 minute, apoi se toarnă conținutul tigaiei cu lapte și bulion. Adăugați pasta de tomate și gatiți sosul peste foc și îngroșați-l.

Se fierbe pastele și se amestecă cu sosul de ficat, se servesc vasul de pe masă, decorând busuiocul tăiat.