Inițial, cuvântul francez "julienne" denota o modalitate specială de tăiere a legumelor și a culturilor de rădăcini, cel mai adesea de vară. Dar, de-a lungul timpului, acest termen era numit un fel de mâncare delicioasă, servit în forme mici. Julien constă din ciuperci, păsări de curte sau fructe de mare, coapte în cremă și acoperite cu crustă de brânză. Astăzi vom împărtăși cu dvs. o rețetă aducătoare de julienne cu pui.
Julienne cu pui
ingrediente:
- file de pui - 350 g;
- ceapa - 150 g;
- cremă 33% - 250 ml;
- făină de grâu - 25 g;
- brânză - 150 g;
- unt - 20 g;
- sare, piper la gust.
preparare
Pregătirea juliennei cu pui vă va duce nu mai mult de o oră. În primul rând trebuie să pregătiți sosul pentru coacere. În partea de jos a cratiței, puneți o bucată de unt și lăsați-o, apoi se toarnă în făină și se prăjește pentru câteva secunde, apoi se toarnă în cremă și se dizolvă amestecul de făină pentru a nu lăsa bucăți. Sare și piperul sos.
Curățați pieptul de pui de la venele, ștanțând os și bucăți de grăsime. Clătiți carnea și tăiați în cuburi de 1-1,5 cm. Se curăță ceapa și se toacă fin. Se prăjește ceapa și puiul în tăvi separate în ulei vegetal. Ceapa se prăjește până la aur și piept de pui până la jumătate gătite, astfel încât centrul cărnii este crud.
Pregătiți matrițe rezistente la căldură din ceramică sau din sticlă. Proporțiile sunt calculate pentru 4 julienne. Ungeți fiecare matriță cu o bucată mică de unt.
La partea de jos pune ceapa prăjită, deasupra - pui. Se toarnă matrițele la vârf cu sos. Branza de brânză pe o cremă mare și presărați suprafața fiecărei mucegai pentru a face o alunecare.
Trimiteți matrițele în cuptorul preîncălzit timp de 200 de minute timp de 20 de minute. De regulă, un jugen este mâncat fără garnitură, dar dacă tot decideți să faceți o cină completă, puteți să-l completați cu o garnitură de legume ușoare, deoarece vasul în sine este bogat în calorii. Dacă doriți, puteți pregăti acest julien cu pui în multivark. Setați modul de coacere al dispozitivului și trimiteți simultan matrițele la multivark.
Secretul cum să faci o julienne cu pui poate fi împărțit cu toți prietenii și cunoștințele, de vreme ce o asemenea delicatesă se va transforma rapid în felul tău de semnături.
Ciuperci julienne cu pui
ingrediente:
- șampițe - 300 g;
- file de pui - 300 g;
- ceapa - 100 g;
- brânză - 150 g;
- cremă 33% - 250 ml;
- făină de grâu - 20 g;
- unt - 20 g;
- nucșoară - 5 g;
- sare, piper la gust.
preparare
Julienne de champignons cu pui nu este mult diferit de reteta originala pentru pui julienne. Pregătiți același sos ca în rețeta anterioară. Pe lângă sare și piper, se adaugă muștarul de nucșoară cu sos. Acest mic detaliu va schimba radical gustul vasului.
Tăiați ceapa și fileurile de pui și tăiați ciupercile cu plăci. În diferite tigăi, se prăjește ciupercile cu ceapă și file de pui. Strângeți brânza și untul cu mucegaiul. În partea de jos a mucegaiului puneți jumătate din amestecul de ciuperci, deasupra întregii carne și apoi acoperiți-o cu a doua jumătate a ciupercilor. Umpleți piesele de prelucrat cu sos (de asemenea, sos de brânză cremă perfect potrivită), acoperiți matrițele cu brânză și le trimiteți în cuptor, încălzită la 200 de grade, timp de 15-20 minute.
Dacă nu aveți formulare speciale, nu vă descurajați. Există o rețetă alternativă pentru gătitul de julienne cu pui
Puiul Julienne, reteta despre care v-am spus, nu se limiteaza doar la doua optiuni - incercati sa faceti julien cu carne de pui si cartofi, julienne de ciuperci pure, dovleac, legume, fructe de mare ... Optiunile pentru acest vas unic sunt nesfarsite, nu va fie frica sa experimentati.
Acum că știți cum să gătiți un julien cu pui, puteți invita oaspeții în siguranță. Bon apetit!