Pentru a vă întări sănătatea și pentru a vă proteja de bolile care se dezvoltă prin utilizarea alimentelor dăunătoare, merită să vă gândiți la o alimentație, un detaliu și un echilibru al dietă zilnică. Un efect mare asupra organismului viu este asigurat de grăsimile saturate și grăsimile trans, care sunt consumate într-o cantitate semnificativă de către susținătorii fast-food-ului.
Ce este grăsimea saturată?
Grasimile saturate sunt un grup de grăsimi care conțin numai acizi grași saturați. Acești acizi exclude posibilitatea de a avea legături duble sau triple, în care atomii de carbon constau din legături simple. Numărul minim de atomi de carbon este de numai 3, iar maximum ajunge la 36 de atomi. Particularitatea este că temperatura lor de topire crește proporțional cu numărul de atomi de carbon.
Pe baza originii, ele sunt împărțite în:
- Margarina;
- grăsimi animale saturate (interior, grăsimi albe pe carne, brânză, unt de lapte);
- origine vegetală (tropicale hidrogenate: ulei de palmier, ulei de nucă de cocos).
Grasimi saturate - beneficii și daune
Dacă analizați produse care conțin grăsimi saturate, puteți concluziona că acestea se găsesc în orice meniu. Beneficiile sau daunele care vor fi furnizate organismului depind în mod direct de cantitatea de consum de astfel de substanțe. Pentru a vedea întreaga imagine, este important să analizăm proprietățile utile ale grăsimilor saturate și ale celor dăunătoare, care, din păcate, sunt multe.
Grasimi saturate - beneficii
Beneficiile grăsimilor saturate sunt următoarele:
- asigură activarea proceselor de sinteză a hormonilor în organism;
- stimularea procesului de asimilare a vitaminelor și a oligoelementelor;
- afectarea pozitivă a funcției de reproducere (în special pentru bărbați);
- consumul moderat oferă organismului suficientă energie, vă permite să vă simțiți vesel și nu vă simțiți lipsa de energie.
Grasimi saturate - rău
O altă specie comună și periculoasă sunt grăsimile trans, care se formează ca urmare a prelucrării prin utilizarea uleiului. Acestea sunt molecule modificate formate în uleiuri nesaturate ca urmare a tratamentului termic. Este necesar să se înțeleagă că acestea sunt într-o cantitate mică, sunt prezente în aproape toate produsele alimentare. La tratamentul termic al grăsimilor, concentrația acestora poate crește până la 50%. Grasimile trans sunt comune în producția de alimente rapide, produse de panificație și alte produse, care, atunci când sunt fierte, sunt tratate termic cu uleiuri.
În cazul unei suprasolicitări sistematice, grăsimile saturate și grăsimile trans au un impact negativ asupra sănătății umane, care se poate manifesta nu în simptome specifice, ci în exacerbarea bolilor cronice. Tulburările de sănătate care determină alimente cu conținut ridicat de grăsimi saturate sunt considerate în mod rezonabil:
- dezvoltarea diabetului;
- obezitate;
- boli cardiovasculare;
- încălcarea proceselor metabolice în organism.
Grasimi saturate - norma pe zi
După ce ați determinat efectul unor astfel de substanțe asupra corpului unei persoane sănătoase, trebuie să determinați cât de mult grăsimi saturate pe zi le are corpul. Aici, ca și în orice alt caz, rolul-cheie îl joacă cantitatea și concentrarea. Se constată că cantitatea optimă de consum este de aproximativ 15-20 g pe zi. Acest indicator este același pentru bărbații și femeile adulte, indiferent de greutate și vârstă. Depășirea pragului de consum va face mai mult rău decât bine.
În ceea ce privește grăsimile trans, pentru ele, rata de absorbție optimă, care nu are efect negativ asupra organismului, este de 3-4 grame (sau 2% din totalul caloriilor) pe zi. Ar trebui să se țină seama de faptul că acestea aparțin substanțelor cancerigene, se pot acumula în organism de ani de zile și, în același timp, nu prezintă semne evidente de deteriorare a sănătății pentru o lungă perioadă de timp.
Pentru a evita un exces semnificativ al porțiunii zilnice optime de grăsimi saturate, merită acordată atenție etichetării produselor alimentare. La unele produse, producătorii indică valoarea grăsimilor saturate. Dacă nu există un astfel de indicator, atunci trebuie luat în considerare indicatorul valorii nutritive. Conținutul mai mare de grăsimi este considerat a fi mai mare de 17,5% grăsimi în masa produsului.
Unde sunt grăsimile saturate?
Utilizarea unor astfel de compuși pe o scară industrială este avantajoasă prin faptul că punctul de topire este adesea mai mare decât atmosfericul, ceea ce înseamnă că temperatura și durata de păstrare cresc semnificativ. Prin urmare, utilizarea grăsimilor și a grăsimilor trans este adesea obișnuită în producția de alimente, care trebuie să se deterioreze rapid, dar are linii lungi de depozitare. Analizând în care produse conțin grăsimi saturate, puteți forma astfel de grupuri majore:
- produse din carne;
- produse lactate (există o dependență directă de procentul de conținut de grăsimi);
- ciocolată;
- alimente din fast-food;
- produse de cofetărie.