Cheia succesului în pregătirea găluștilor este un aluat de succes. Doar proporțiile corecte, produsele de calitate și conformitatea perfectă cu algoritmul stabilit al lotului său vor da un rezultat excelent.
Există o mulțime de rețete pentru pregătirea unui aluat clasic de găluște , principalele dintre care vom oferi mai jos în materialul nostru. Fiecare dintre opțiuni are propriile sale avantaje și caracteristici și puteți găsi cele mai potrivite pentru dvs.
Aluat clasic pentru găluște de casă - rețetă
ingrediente:
- făină de grâu - 420-500 g;
- apă filtrată - 260 ml;
- un ou mare de pui;
- sare - 5 g.
preparare
Pentru a efectua cel mai simplu test clasic de găluște pentru această găluște, sămărăm făina de grâu într-un castron cu diapozitiv, adăugăm sare, conducem în ou și, adăugând treptat apă, se amestecă aluat treptat, dar nu lipicios aluat. Cantitatea de făină pentru dozare poate varia considerabil în funcție de densitatea și umiditatea inițială. Am înfășurați aluatul cu un film alimentar și lăsați-l să se coacă timp de treizeci până la patruzeci de minute. După ce a trecut timpul, putem începe să formăm pelmeni.
Găluște gătite gătite - rețetă clasică fără ouă
ingrediente:
- Făină de grâu - 480-520 g;
- apă filtrată - 290 ml;
- ulei vegetal rafinat - 50 ml;
- sare - 10 g.
preparare
Într-un castron, satinați făină, adăugați sare, toarnă ulei de rafinărie și amestecați. Apoi, cu un șarpe subțire, se toarnă preîncălzită până aproape de apă și se amestecă aluatul. Mai întâi, amestecați masa cu o lingură și apoi lăsați-o pe masă cu făină și finisați mâinile. Textura finisată a aluatului este similară cu plastilina moale și complet ne-lipicioasă. După ce făina sa răcit complet, puteți începe să formați pelmeni.
Cu un astfel de test este foarte ușor să lucrezi, este frumos turnat, nu rupt, iar în vasul pregătit se dovedește foarte blând și moale.
Gătite găluște cu lapte - o rețetă clasică
ingrediente:
- Făină de grâu - 480-520 g;
- lapte - 120 ml;
- apă filtrată - 40 ml;
- un ou mare de pui;
- ulei vegetal rafinat - 5-10 ml;
- sare - 5 g.
preparare
Pentru a pregăti o aluatură de lapte pentru lapte, sămânțăm două cesti de făină într-un castron larg, creează o canelură în el și conducem într-un ou mare de pui. Într-un castron separat, combinați ușor apă caldă și lapte, dizolvați sarea în amestec și trecând treptat masa lichidă în ou în făină, frămați treptat aluatul, dacă este necesar, adăugând mai multă făină. După ce se obține textura neacidă a aluatului, adăugăm ulei vegetal fără miros și, din nou, un amestec bun. După aceea, acoperiți făina cu un prosop sau cu o cârpă curată și lăsați-o să stea timp de patruzeci de minute. Aluatul de maturitate gata este bine turnat, laminat și nu izvorăște.
Rețetă pentru un test de găluște clasic la un producător de paine
ingrediente:
- făină de grâu - 3 pahare;
- apă filtrată - 40 ml;
- un ou de pui;
- ulei vegetal rafinat - 1 lingura. lingură;
- sare - 10 g.
preparare
În geam, conduceți oul și completați apa filtrată. Se toarnă baza lichidă rezultată pentru aluat în vasul producătorului de paine , se adaugă uleiul rafinat de legume, sarea și se toarnă trei pahare de făină pre-cernută. Selectați modul "Aluat" în dispozitiv și lăsați-l până la sfârșitul programului.
După aceasta, obținem un aluat elastic, plastic și durabil, care este complet pregătit pentru formarea de pelmeni.