Duck carne este al doilea cel mai popular după pui. A doua linie a mers la rață datorită conținutului ridicat de grăsimi, care ar trebui să fie capabil să se încălzească corespunzător, astfel încât să nu se mănânce carnea. Și dacă coacerea păsărilor poate cere de la tine o anumită experiență culinară, atunci călcarea poate fi chiar și pentru începători. Câteva rețete simple și interesante pentru bucăți de ciuperci rață, vom împărtăși mai jos.
Duck fiert cu mere
Duck și mere sunt o combinație clasică care vă va servi bine în cazul în care nu doriți să riscați și să surprindeți oaspeții cu combinații neobișnuite de gust. În această rețetă, vom completa mâncarea cu coriandru și câteva bastoane de scorțișoară, astfel încât pasărea are un gust picant pronunțat.
ingrediente:
- picioare de rață - 2 buc;
- mere - 210 g;
- suc de mere - 245 ml;
- ceapa - 95 g;
- scorțișoară de scorțișoară - 2 buc.;
- coriandru - 1/2 linguriță;
- apă 115 ml.
preparare
După cum am arătat mai sus, rața este foarte bogată în grăsime subcutanată și, prin urmare, înainte de a începe stingerea, pasărea trebuie să fie prăjită, astfel încât excesul de grăsime să fie înecat. Tăiați grăsimea de pe marginile pielii și așezați bucățile de rață într-o tigaie încălzită. Se curăță până când pielea nu se rumenește în mod corespunzător. Trageți picioarele în brazier, turnați o lingură de grăsime și adăugați bucățile de mere și ceapă. Puneți condimentele. Restul de grăsime poate fi drenat într-un borcan și depozitat cu alte rețete.
Se toarnă conținutul brazierului cu un amestec de apă și suc, se pune vasele în cuptor și se lasă totul să se toacă timp de 1 oră și 10 minute. În timpul stingerii de câteva ori, priviți sub capacul brazierei, asigurându-vă că tot lichidul nu se evaporă din vase. O rață coaptă în bucăți în cuptor este servită imediat după preparare, nu uitați să scăpați de bețișoarele de scorțișoară.
Dușcă tocană cu bucăți de cartofi
Această rețetă simplă pentru tocană de pasăre cu cartofi este ideală pentru gătit în sezonul rece. În primul rând, felul de mâncare se poate încălzi și vă poate suporta în timpul iernii, iar în al doilea rând, este pregătit dintr-un minim de produse disponibile.
ingrediente:
- carcasă de rață - 2,3 kg;
- cartofi - 490 g;
- paspar - 160 g;
- ceapa - 270 g;
- unt - 35 g;
- făină - 10 g;
- apă 940 ml.
preparare
Înainte de a găti o bucată de găluște de rață, tăiați pasărea de pasăre în bucăți și le rumeniți într-o tigaie uscată până când pronunțați ruj. Goliți excesul de grăsime, adăugați puțin unt și presărați carnea cu făină. După amestecare, turnați conținutul brazierei cu apă și lăsați lichidul să fiarbă. După curățarea legumelor, tăiați-le în bucăți de mărime arbitrară și puneți-le la rață. Lăsați vasul să se destindă la foc mic timp de o oră.
Dușcă cu legume
ingrediente:
- fasole - 440 g;
- afumate cârnați - 440 g;
- bacon - 210 g;
- carcasă de rață - 1,8 kg;
- usturoi - 12 buc;
- ceapa - 160 g;
- cimbru - 2 ramuri;
- morcovi - 140 g;
- frunză de laur - 1 buc.;
- roșii în suc propriu - 285 g;
- apă - 4,4 litri;
- vin alb uscat - 230 ml;
- mână de patrunjel verde.
preparare
Înainte de începerea gătitului, înmuiați fasolea toată noaptea. După ce amestecați bacon cu cârnați, scurgeți excesul de grăsime și amestecați bucățile cu fasole. Adaugati usturoi, felii de morcov cu ceapa si lasati legumele usor rumenite. Puneți cimbru cu laur și apoi turnați vin, apă și roșii. În timp ce lichidul ajunge la fierbere, se rumenesc bucățile de rață și se scurge excesul de grăsime. Puneți pasărea într-un brazier la fasole și lăsați totul să se destindă într-un cuptor preîncălzit la 150 de grade timp de 1 oră și 40 de minute. Frigul fierbinte servit, stropit cu o mana de patrunjel.