Bouillon este o farfurie excelentă independentă și încă o bază excelentă pentru alte feluri de mâncare. Cum și cât de mult să gătești bulion de carne de vită, citiți mai jos.
Carne de vită - rețetă
ingrediente:
- carne de vită - 1,5 kg;
- ceapa - 175 g;
- morcovi - 195 g;
- patrunjel (rădăcină) - 95 g;
- țelină - 115 g;
- frunză de laur - 1-2 bucăți;
- sare.
preparare
Puneți carnea într-o cratiță și turnați-o în apă. Rețineți că trebuie să fie în mod necesar rece. La foc moderat, lăsați-l să fiarbă. Spuma rezultată este îndepărtată cu un zgomot. De asemenea, marginile tăvii sunt șterse din spumă. Am pus în bulion legumele și rădăcinile decojite. La căldură minimă, gătiți bulionul timp de 3 ore. În aproximativ o oră, morcovii și ceapa pot fi extrași. Filtru cu bulion și pregătit pentru utilizare.
Carne de vită pe os
ingrediente:
- apă - 2-2,5 litri;
- carne de vită cu oase - 590 g;
- ceapa - 145 g;
- morcovi - 145 g;
- frunze de dafin - 2 buc;
- sare.
preparare
Carne de vită cu oase spălate, vene și filme tăiate. Am pus carnea în apă într-o bucată întreagă. Când gătiți, va apărea spumă, o eliminăm neapărat. Adaugam legume, mirodenii. Cu o ușoară fierbere, gatiți bulionul timp de cel puțin 3 ore sub un capac închis. Apoi o filtram, astfel încât să nu rămână fragmente osoase mici.
Cum să gătești supa transparentă din carne de vită într-un multivariat?
ingrediente:
- apă - 2 litri;
- carne de vită - 590 g;
- frunza de dafin - 1 bucată;
- morcovi - 130 g;
- piper piper negru - 5 buc;
- ceapa - 150 g;
- sare.
preparare
Carnea mea, tăiată în bucăți mici, le punem într-o cratiță multi-gătită și se toarnă în apă rece. Aceasta este o condiție prealabilă. Apa fierbinte nu poate fi turnată, deoarece în acest caz proteina se va curge rapid și toate sucurile vor rămâne în interiorul cărnii. Și avem nevoie de carne pentru a da aromă maximă bulionului. Apoi adăugați legumele decojite, mirodenii. Se gătește în modul "Quenching" timp de 3 ore. La sfârșitul sării de gust.
Cum să gătești un bulion delicios de carne de vită maro?
ingrediente:
- Oase de carne de vită cu carne - 600 g;
- coada de vita - 500 g;
- țelină - 45 g;
- pătrunjel rădăcină - 35 g;
- morcovi - 1 bucată;
- ceapă - 2 buc.
preparare
Carnea de vită și coada de vită sunt spălate, uscate și coapte pentru a ruga în cuptor. După aceea, puneți osul, coada și turnați 3 litri de apă rece în oală. Gatiți supa timp de aproximativ 6 ore. Spuma și grăsimea, formate în timpul gătitului, trebuie îndepărtate de pe suprafață. Cu o oră înainte de sfârșitul procesului de gătit, adăugăm legume, rădăcini și adăugăm sare la gust. Filtrați produsul delicios, bogat în carne de vită.