În ciuda faptului că pachetele de iaurturi de la cele mai multe magazine sunt pline de acuzații că produsul lor conține cantitatea maximă de microorganisme utile pentru tractul digestiv, de fapt această afirmație poate să se abată semnificativ de la fapte și nu poate fi verificată independent. De aceea te vom învăța cum să faci iaurtul acasă de la un starter cumpărat sau, folosind iaurtul deja pregătit, compoziția în care ai încredere.
Cum să faci iaurt de casă fără yogurtnitsy?
Un astfel de dispozitiv ca o fată de iaurt poate simplifica în mod semnificativ viața tuturor celor care pregătesc în mod regulat produse lactate acasă, dar restul, care își încearcă mâna pe acest câmp, vă recomandăm să faceți un produs de uz casnic printr-o metodă artizanală.
ingrediente:
- lapte (brut) - 1 l;
- iaurt - 120 g;
- sirop de artar - 35 ml.
preparare
Pentru a avea garanția că veți primi un produs care vă satisface, este mai bine să utilizați un termometru culinar, dar dacă aveți suficientă experiență în gătit, puteți să o faceți fără ea. Preîncălziți laptele la 40 de grade, apoi îndulciți-l adăugând un mic sirop de arțar. După amestecare, turnați laptele în iaurt, repetați amestecul și turnați amestecul de iaurt peste borcane. Fiecare dintre borcane este acoperită cu o foaie de folie și se pune într-un cuptor încălzit la 50 de grade pentru o oră și jumătate. După aceea, opriți cuptorul și nu deschideți toată noaptea. Dimineața, scoateți iaurtul și păstrați-l la frigider timp de 4 ore înainte de a mânca.
Cum să faci iaurt în iaurt - rețetă
Dacă aveți un iaurt la dispoziția dumneavoastră, atunci probabil ați deja preparat iaurt înainte și în mod ideal aveți un borcan de produs cu un lot proaspăt care va acționa ca un starter pentru noul iaurt. În cazul în care borcanele de iaurt propriu nu sunt disponibile, atunci puteți folosi produsul magazinului, doar asigurați-vă că este de bună calitate. Un litru de lapte de calitate și jumătate vor lăsa un borcan standard de iaurt.
Înainte de preparare, iaurtul este încălzit la 40 de grade, pentru ca microorganismele din acesta să se reproducă cât mai eficient și mai intens posibil. După ce se încălzește laptele, se amestecă cu iaurtul finit și se toarnă în borcane care vin cu dispozitivul. Apoi, borcanele sunt instalate în castron și trebuie doar să setați timpul de la 7 la 9 ore. În această perioadă, la o temperatură constantă, microorganismele vor începe să fermenteze lapte și la ieșire va apărea un produs gros. Pentru iaurt lichid, perioada de gătire durează între 4 și 6 ore.
Cum să faci iaurt într-un termos acasă?
Păstrați o temperatură constantă a laptelui și ajutați termos .
Se încălzește ușor laptele astfel încât temperatura să nu depășească 45 de grade (altfel microorganismele vor muri). În cazul utilizării unei culturi bacteriene, înainte de a face iaurt la domiciliu, citiți instrucțiunile și, după aceasta, diluează drojdia. De regulă, în acest scop, pulberea este bine agitată cu o porțiune de apă caldă. După aceea, se toarnă laptele și se amestecă bine. Se toarnă viitorul iaurt într-un termos și se lasă peste noapte.
Cum să facem iaurtul din aluat?
Această metodă de preparare nu necesită altceva decât un recipient de gătit, un covor și un loc cald pentru fermentare. Se diluează starterul bacterian, urmând instrucțiunile din instrucțiuni și se toarnă soluția în lapte cald. Acoperiți recipientul cu iaurt cu un capac curat și îl înfășurați bine, apoi puneți-l pe toată noaptea.