Corbean francez real - un fel de mâncare simplu și plăcut de pregătit pentru o persoană care are abilități culinare de bază. Croaziere de casă - acesta este un mic dejun bogat bogat și nutritiv, o "gustare" confortabilă și doar o versiune delicioasă de produse de patiserie dulci iubite în întreaga lume. Cu toate acestea, francezii nu pregătesc croissante cu lapte condensat (pentru că nu o au), dar de ce ar trebui să ne oprească acest lucru? Prin urmare, se decide - astăzi pregătim croissante cu lapte condensat!
Rețetă pentru croissante cu lapte condensat
Baza croissantului este, desigur, un aluat: afară crisp, în interior luxuriant, moale, parfumat și aerisit. Nu există secrete speciale pentru pregătirea sa, deoarece aluatul pentru cornuri diferă foarte puțin de patiseria de drojdie de drojdie, nu diferă foarte mult de nimic, deci lucrul principal în această afacere este priceperea și este întotdeauna dobândit prin experiență.
Cum se fac croissante cu lapte condensat, citiți în rețeta de mai jos.
ingrediente:
Pentru test:
- făină - 4 articole;
- apă - ½ articol;
- lapte - ½ articol;
- Unt - 3 linguri. linguri + 1 ¼ din st.;
- drojdie - 1 lingura. lingură;
- sare - 2 lingurite;
- ou - 1 buc.
Pentru umplere:
- lapte condensat fiert.
preparare
Într-un castron adânc pentru frământarea aluatului, făină de sită, drojdie și sare, amestecați cu grijă amestecul uscat astfel încât drojdia să fie distribuită în mod egal în el. Apoi vine linia de ingrediente lichide: prima este ghee (3 linguri), apoi apă rece și lapte.
Să începem amestecarea - amestecați intens amestecul cu o măturică înainte de îngroșare sau cu un malaxor (a treia viteză) timp de aproximativ 3 minute. Apoi, du-te la frământare mâini, care va dura, de asemenea, 3-5 minute.
Formăm aluatul într-o minge, puneți-l pe o plăcuță îmbibată cu făină și puneți-o în frigider pentru noapte, fără a uita să protejeze suprafața aluatului împotriva intemperiilor, după ce ați acoperit-o cu film de alimente.
A doua zi 1 ¼ st. untul rece este tăiat în cuburi, care trebuie să fie pliate dens pe o foaie de hârtie de copt astfel încât să se obțină un pătrat de ulei cu o latură de 14-15 cm. Acoperiți partea superioară a substratului de ulei cu o altă foaie de hârtie de copt și continuați să rulați uleiul. Scoateți că există urină, până când foaia omogenă atinge dimensiunea unui pătrat cu o latură de 19 cm, apoi lăsați-o în congelator și continuați să rulați aluatul.
Luăm aluatul din frigider și îl așezăm pe suprafața de lucru murdară cu făină. Scoateți-o astfel încât să se formeze un pătrat cu o latură de 26 cm. Acum, luați foaia de ulei din frigider și puneți-o pe partea superioară a foii de aluat, astfel încât colțurile pătratului de ulei să fie îndreptate spre pătratul drept al aluatului și nu spre colțurile acestuia. Colțurile aluatului sunt scoase cu grijă și pliate spre centrul stratului de ulei pentru a primi în cele din urmă un plic. Puneți aluatul cu partea "din față" a plicului și rotiți-l într-un dreptunghi cu o dimensiune de 20 x 60 cm. Îndoiți-l de 2 ori, înfășurați ruloul cu film și puneți-l în congelator timp de 20 de minute. După ce aluatul sa odihnit, repetați întreaga procedură încă de două ori. Acum, aluatul gata ar trebui să fie lăsat din nou pentru noaptea înfășurând filmul,
De îndată ce aluatul este "învechit", rotiți-l în dreptunghiul deja familiar, deși este deja la scară mare - aproximativ 20 cm pe 1 m. Panglica rezultată este tăiată cu grijă și uniform în triunghiuri de dimensiunea necesară (în funcție de dimensiunea croissantului dorit). Pe o parte largă a fiecăruia dintre triunghiuri, punem o linguriță de lapte condensat și întoarcem desertul în colțul superior al rolei.
Cornurile formate se pun pe o foaie de copt unsă și se lasă la temperatura camerei (aproximativ 26 de grade) pentru a se apropia de 1 1/2 - 2 ore. După aceasta, rămâne doar să le coaceți, pre-lubricate cu ou biciuit. Pregătirea acestei delicatețe va dura 8-10 minute la 200 de grade.