Este timpul să punem capăt miturilor privind utilizarea excesivă a grăsimilor vegetale și necesitatea de a reduce conținutul de grăsimi din alimente. Dieta cu conținut scăzut de calorii a fost (și acum rămâne) populară ca o modalitate de a pierde în greutate și de a preveni bolile - sau, cel puțin, de a le controla. Tehnicienii-tehnologi din companiile alimentare au fost bătuți de pe picioare, producând produse "cu conținut scăzut de grăsimi" sau complet degresate. Ca o regulă, din acest motiv, produsele au pierdut gustul și au schimbat textura. Apoi a fost necesar să se mărească cantitatea de sare, zahăr, boabe rafinate.
Studiile științifice moderne arată că cantitatea totală de grăsimi din dietă nu este cu adevărat legată de greutate sau de boală. Întregul punct este în tipul de grăsime și în numărul total de calorii din dietă.
"Bad", adică grăsimi trans și grăsimi saturate, crește riscul de a dezvolta o serie de boli. Grasele "bune", adică grăsimile mononesaturate și polinesaturate, dau efectul opus. Sunt bune pentru inimă și alte organe. Nutriționiștii din ultimul secol nu s-au gândit la ceea ce pot constitui grăsimi vegetale periculoase. Cu toate acestea, grăsimea vegetală, ca și alte alimente, dă atât rău, cât și beneficii organismului nostru. Să vorbim despre asta în detaliu.
Uleiul vegetal este util?
"Uleiul vegetal" sună ca ceva sănătos. Nu ne gândim la faptul că aceste produse alimentare necesită prelucrare industrială complexă în procesul de fabricație. Acest tratament implică utilizarea substanțelor chimice toxice, cum ar fi hexanul și agenții de albire, pentru a crea un extract și a deodoriza uleiurile.
Factorul decisiv pentru o sănătate bună este raportul corect al acizilor grași Omega 3 și Omega 6 în dietă. Consumul de grăsimi și uleiuri vegetale crește exponențial, în consecință, balanța este grav perturbată. Un conținut ridicat de Omega-6 accelerează procesele inflamatorii din organism și este direct legat de dezvoltarea bolilor cardiovasculare, diabetului, obezității, astmului, cancerului, bolilor autoimune, hipertensiunii, infertilității, cheagurilor de sânge; aceasta este utilizarea dăunătoare a grăsimilor vegetale.
Otrava sau medicamentul?
Cu o aplicare adecvată, grăsimile vegetale pot deveni un remediu natural excelent. Acestea conțin compuși fenolici - substanțe care au proprietăți antioxidante, antiinflamatoare și anticoagulante, care sunt considerate de către oamenii de știință pentru creșterea ratei metabolice în organism.
Cele mai importante funcții ale grăsimilor vegetale din corpul nostru: restaurarea membranelor celulare puternice, transportul și oxidarea colesterolului. În plus, organismul utilizează substanțe,
Nutriționiștii moderni recomandă să nu tratați categoric produsele. Totul depinde de doza și combinația de substanțe pe care le folosim. Acum, în laboratoare din întreaga lume există studii care studiază în detaliu atât beneficiile cât și efectele nocive ale grăsimilor vegetale. Și ar trebui să combinăm toate produsele disponibile pentru noi într-o dietă bine concepută.