Drojdie de drojdie, deși diferă splendoarea, sensibilitatea și aerisire, dar este nevoie de mult timp pentru probe și anumite abilități de coacere. Pentru a accelera și a facilita procesul de coacere, înlocuirea drojdiei cu sodă sau praf de copt (praf de copt) vă va ajuta. Mai jos vom lua în considerare rețetele pentru gogoși fără drojdie, folosind doar o astfel de bază.
Gogoși clasici fără drojdie - rețetă
O gogoașă clasică este o coajă roșie sau o minge prajită într-o mulțime de ulei fierbinte până când o crustă de aur caracteristică apare pe suprafață.
ingrediente:
Pentru gogoși:
- făină - 245 g;
- zahăr - 55 g;
- praf de copt - 1 lingura. lingură;
- unt - 65 g;
- lapte - 165 ml;
- ulei pentru prăjituri adânci.
Pentru stropire:
- zahăr - 75 g;
- felie de scorțișoară - 1 ½ linguriță.
preparare
- Amestecarea aluatului începe prin combinarea tuturor ingredientelor uscate, cu excepția zahărului, împreună.
- Zaharul se dizolva separat in lapte cald cu unt si apoi se toarna amestecul lichid pentru a se usca.
- După amestecarea unui aluat moale și elastic, separați de el o minge de dimensiunea unei mingi pentru tenis de masă, o rolați, dându-i o formă mai precisă, apoi o scufundați în ulei fierbinte.
- Când gogoasa devine de aur, se transferă în servetele și apoi se presară cu un amestec de scorțișoară și zahăr, dacă se dorește.
- Astfel de gogoși fără ouă și drojdie sunt obținute nu mai rău decât originalul, în plus, aluatul poate fi ușor dat la orice formă dorită.
Dăunui pe lapte fără drojdie
ingrediente:
- ulei vegetal pentru prăjire;
- lapte - 235 ml;
- ou - 1 bucată;
- făină - 245 g;
- zahăr - 45 g;
- praful de copt - 4 ½ linguriță;
- unt - 65 g.
preparare
- Începeți cu un amestec de ingrediente lichide, bătând oul cu zahăr, unt și lapte.
- Se amestecă separat ingredientele uscate și se trece amestecul printr-o sită.
- După combinarea ambelor amestecuri, frământați bine aluatul, răsuciți-l până la o grosime de câteva centimetri și tăiați în inele folosind butași speciali sau ochelari / pahare de diferite diametre.
- Coborâți inelul de aluat în ulei preîncălzit și prăjiți până se rumenesc. Donuturile fără drojdie pot fi presate cu zahăr pudră, decorat cu ciocolată sau glazură simplă.
Aluat pentru gogoși pe chefir - rețetă fără drojdie
Dacă nu doriți să adăugați un fel de mâncare calorică din cauza prăjitului, înlocuiți metoda de gătit. Oferim să coacem gogoși în cuptor, folosind un formular special. Dacă nu există forme de gogoși, atunci puteți folosi matrițele pentru capcak.
ingrediente:
- făină - 235 g;
- zahăr - 145 g;
- copt praf - 2 lingurițe;
- scortisoara, nucsoara - pentru ½ linguri;
- kefir - 165 ml;
- ouă - 2 bucăți;
- unt - 35 g.
preparare
- Înainte de a trece direct la reteta gogoșilor simpli fără drojdie, vă recomandăm să preîncălzi cuptorul la 215 de grade și să pregătiți matrițele lubrifiându-le cu o cantitate mică de ulei.
- Combinați praful de copt și făina de mirodenii, adăugați zahăr, unt topit și ouă amestecului. Se toarnă kefirul la temperatura camerei și se frământă aluatul gros.
- Transferați aluatul într-o pungă de patiserie și puneți-l în matrițe, umplând trecutul cu aproximativ 2/3.
- Coaceți gogoși timp de aproximativ 7-9 minute sau până când aluatul este rumenit.
- După aceea, lăsați testul să se răcească mai întâi în matrițe, timp de 15 minute, apoi pe grătar.
- Gogoși cu gheață pot fi decorați ca de obicei: glazură, ciocolată, zahăr, cacao sau zahăr pudră.