Borscht pe supă de vită este una dintre mâncărurile tradiționale ale bucătăriilor slave și rusești. Calculați conținutul caloric al borschtului cu carnea de vită poate fi numai în termeni generali, deoarece fiecare bucătar și fiecare hostess are propriile nuanțe în prepararea acestui fel de mâncare. Pentru persoanele care urmăresc o figură și păstrează valoarea energetică a unei diete zilnice într-un interval limitat, este important să aveți o reprezentare a cel puțin conținutului mediu de calorii al unui antena.
Conținutul caloric al bulionului de vită
Pentru a calcula conținutul caloric al oricărui fel de mâncare, trebuie să țineți cont de valoarea energetică și de numărul tuturor componentelor incluse în rețetă. Pentru a determina conținutul de calorii al borschului în bulionul de vită, este necesar să cunoaștem mai întâi compoziția și indicii de bază ai bulionului însuși.
Carne de vită din două feluri de produse din carne - carne decojită sau gropi. Conținutul caloric al bulionului borsch de carne de vită poate fi redus prin scurgerea primei grăsimi. În plus față de reducerea valorii energetice, această procedură permite obținerea clarității și transparenței bulionului finit, precum și eliminarea necesității de îndepărtare a spumei la fierberea cărnii.
Dacă luați în considerare faptul că pe un vas de borsch de 3-4 litri necesită aproximativ 1 kg de carne de vită, supa finită va avea un conținut caloric de 100 g:
- bulion de oase (coadă sau scapula) - aproximativ 25 kcal;
- conserve de carne (coada de tăiere) - aproximativ 30 kcal.
Valoarea nutritivă a bulionului de oase și de carne are, de asemenea, unele diferențe și este:
- supă de carne - proteine 2,3 g, grăsimi 1,10 g, carbohidrați 2,6 g;
- bulion de oase - proteine 4 g, grăsimi 1,3 g, carbohidrați 0,2 g.
Cum să cumpărați calorii din borsch cu carne de vită?
Setul de legume pentru borsch are o compoziție tradițională, care include varză, cartofi, sfecla, morcovi, ceapă, verde și condimente la gust și preferințe individuale. În plus, la pregătirea prăjirii, se folosește ulei vegetal sau sirop, precum și pasta de tomate. În borschtul pregătit, mulți preferă să pună smântână sau maioneză , crescând astfel conținutul de calorii al fiecărei porții cu 45-60 kcal, în funcție de procentaj
Conținutul caloric al legumelor fierte pentru borș în 100 g:
- cartofi - 77 kcal;
- varza - 23 kcal;
- sfecla - 50 kcal;
- morcovi - 39 kcal;
- ceapa - 41 de calorii.
Astfel, valoarea calorică medie a borschului pe carnea de vită este de aproximativ 70-100 kcal la 100 g. Porțiunea de borsch de 250 g va conține în medie 225 kcal, în timp ce se adaugă smântână și carne, această valoare crește în consecință.