Vara și toamna ne dau un cadou chic sub forma unei mari varietăți de ciuperci. Ele pot fi gătite și prăjite, marinate și sărate. În acest articol, vă vom spune rețete interesante pentru pregătirea ciupercilor albe pentru iarnă.
Marinate ciuperci pentru iarnă
ingrediente:
- proaspete ciuperci de porcini - 2 kg;
- sare - 100 g;
- oțet 9% - 1 sticlă;
- frunze de dafin - 2 buc;
- ardei iute - 6 buc.
preparare
Τη30 not τη not year not not τη τη not τη not year not τη not τη30 not τη τη3030 not not not τη not τη year not τη τη year not not τη year year τη year τη30 τη not τη τη τη not30 τη not not τη not τη not not30 year30 not τη τη τη not τη τη not not not După fierbere, adăugați oțetul și condimentele și gătiți timp de 15 minute. Spuma formată este îndepărtată de zgomot. 30 τη τη not not not not τη τη not not not year τη not not30 Apoi opriți focul, lăsați marinada să se răcească, puneți-o într-un loc răcoros. Zilele prin 5 ciuperci sunt gata.
Ciuperci albe pentru iarnă
ingrediente:
- ciuperci albe - 3 kg;
- mărar, frunze de coacăze, cireș, stejar, hrean.
Pentru marinată:
- sare - 6 linguri. linguri;
- frunze de coacaze negre - 6 buc.;
- porumb negru - 9 buc;
- cuișoare - 9 buc;
- frunze de dafin - 3 buc.
preparare
Ciupercile se spală, se pune într-o cratiță, se toarnă apă, se toarnă sare și condimente. Se gătește aproximativ o jumătate de oră. După aceea, bulionul este drenat, iar ciupercile sunt spălate cu apă rece și aruncate înapoi în cochilie, astfel încât ochelarii sunt inutili.
La baza recipientelor pregătite se află un strat de verdeață (frunze de mărar, coacăz, cireș, hrean, stejar). Deasupra puneți un strat de ciuperci cu capacele în jos, apoi din nou verdele și ciupercile și așa mai departe până când ingredientele se epuizează. Acoperiți recipientul cu un șervețel și plasați încărcătura deasupra acestuia. Dacă, în același timp, a fost eliberat puțin saramură, adăugați apă fiartă pură. Îl curățăm în frig. După 2-3 zile, ciupercile sunt gata de utilizare.
Ciuperci albe sparte pentru iarnă
ingrediente:
- ciuperci albe;
- sare;
- ulei vegetal.
preparare
Ciuperci, curățați și tăiați în mai multe bucăți, dacă sunt mari. Apoi, umpleți-le cu apă rece și fierbeți după fierbere timp de aproximativ 15 minute, apoi se scurge prima apă, se toarnă în apă proaspătă și se fierbe din nou timp de 15 minute și din nou bulionul este drenat.
În tigaie, încălzim uleiul vegetal, așezăm ciupercile și, sub capacul închis, stingeți minutele. După aceea, deschideți capacul și prăjiți ciupercile timp de încă 15 minute până când excesul de lichid se evaporă. Pentru gust, se adaugă sare și se amestecă. Răspândim ciupercile peste borcanele sterile pregătite, lăsând puțin spațiu pentru stratul de ulei. Apoi se toarnă uleiul, care este lăsat după frigere, și închideți capacul.
Dacă nu este suficient ulei în tigaie, o nouă porție de ulei vegetal este adusă la fiert și turnată în ciuperci. Păstrați aceste ciuperci într-un loc răcoros. Închise cu capace din plastic, astfel de ciuperci sunt stocate timp de 6 luni, și închise cu un capac de staniu - până la un an.
Conservarea ciuperci albe pentru iarnă în limba bulgară
ingrediente:
- ciuperci albe - 2 kg;
- mărar verde - 100 g;
- usturoi - 5 denticule;
- ulei vegetal;
- oțet.
preparare
Ciupercile sunt ale mele, curățate, uscate și prăjite în ulei vegetal la căldură mare. Apoi lăsați-i să se răcească și să-i pună în bănci pregătite. Între straturile de ciuperci am răspândit verdele zdrobit de mărar și usturoi, trecut prin presă. Uleiul rămas după prăjire se amestecă cu oțet (1 lingură), se aduce la fierbere și se toarnă amestecul în cutii cu ciuperci. Rulam capacele și le punem la loc pentru depozitare în frig.
Reteta pentru ciuperci pentru iarna
ingrediente:
- ciuperci albe - 700 g;
- sare - 1,5 linguri. linguri;
- apă - 3 cești;
- frunza de dafin - 1 bucată;
- piper negru - 3 buc;
- usturoi - 5 denticule;
- coriandru - 0,5 tsp.
- cuișoare în muguri - 3 buc.
preparare
Ciupercile sunt sortate, ale mele. Year not τη τη τη year not τη τη not not not τη τη not τη not τη not τη τη30 not30 τη τη not τη30 not τη not τη not τη year Usturoiul este curățat și tăiat cu plăci. În cratiță, încălziți apa, adăugați sare și turnați ciupercile. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma formată, reduceți focul și gătiți ciupercile timp de 15 minute, îndepărtând continuu spuma. Supa trebuie să fie transparentă. Se toarnă toate condimentele și se mai gătește timp de încă 7 minute. Am pus ciupercile în cutii curate cu straturi, schimbându-le cu usturoi. Se toarnă în borcane cu ciuperci un bulion strambat. După răcire, agitați borcanele cu capacele și puneți-le într-un loc răcoros pentru depozitare.