Mulți suferă, neștiind cum să facă carne de porc suculentă și moale. Să dezvăluim câteva secrete.
Secret unul - carne excelenta
Totul este simplu. Dacă alegeți carne greșită, cotletul se va asemăna cu gustul și rigiditatea tălpii. Prin urmare, în magazin sau pe piață, examinăm cu atenție carnea și alegem o șuncă sau o lopată de culoare roz plăcută, fără stării de galbenie și zonelor învechite. Încercați cu degetul - porțiunea deprimată trebuie să se îndrepte rapid. Dacă vă decideți să preparați cotlete de pe gât, alegeți o bucată de grăsime mică.
Cel de-al doilea secret - am bătut cu dragoste
Unii cred că carnea pentru cotlet ar trebui să fie pliată într-o pungă de plastic și bătută cu un ciocan, imaginându-te să te răzbuni pe dușmani pentru infracțiune. Cu toate acestea, acest lucru este greșit în ceea ce privește energia, iar carnea se va dovedi a fi neplăcută: sucul din fibrele sparte va curge rapid și "talpa" însăși va ieși. Prin urmare, felii de carne sunt bate cu o margine de linguriță sau cu partea din spate a cuțitului. Dacă bateți cu un ciocan, faceți-o fără fanatism.
Cel de-al treilea secret este să se prăjească în mod corespunzător
Există multe opinii cu privire la ce și cum puteți prăji cotlet de carne de porc. Cineva preferă uleiul de măsline extra virgin, alții sunt satisfăcuți cu floarea-soarelui obișnuită, de obicei rafinată, fără miros și gust, acolo sunt cei care prăjește grăsimile topite. Toate opțiunile sunt corecte, cu toate acestea, mai mult colesterol, desigur, în ultima versiune. Arta adevărată este să prăjiți carnea în mod corespunzător. Există două tehnologii. Primul este să-l țineți pentru o perioadă scurtă de timp la căldură mare, astfel încât crusta să fie prăjită pe carne și apoi, într-un foc minim, să o pregătiți sub capac în aceeași tigaie. Cu toate acestea, carnea de porc este mult mai delicioasă, atunci când vine cotletul, se mănâncă în cuptor. Apropo, acest lucru este mult mai util.
Se taie porcul în cuptor
ingrediente:
- carne de porc (gât cu conținut scăzut de grăsime) - 250-300 g;
- Piper negru macinat proaspăt - la gust;
- grăsime de porc coapte sau pui - 2 linguri. linguri;
- sare - câteva vârfuri.
preparare
O bucată din carnea mea este bine uscată cu un șervețel și un cuțit ascuțit tăiat în plăci cu o grosime de nu mai mult de un deget. Puneți bucăți de carne, apoi folosiți o lingură, bateți cu atenție, sare și masați ușor, ca și cum ați freca sarea în carne. Se topește o parte din grăsime și pe cea mai puternică căldură se gătesc rapid bucăți de carne de porc în așa fel încât, din toate părțile, crusta uniformă sa dovedit a fi. Cu grăsimile rămase, ungeți tava de copt sau foaia de copt, împrăștiați cotletul pe ea (de preferință nu se suprapune), se condimentează cu piper și se trimite în cuptor timp de aproximativ o jumătate de oră.
Puteți să vă simplificați viața și să preparați cotletul de porc într-o multivark - nu trebuie să vă mâncați pentru mult timp. Dacă sunteți proprietarul acestui dispozitiv minunat, gătiți carnea în el.
Carne de porc în multivark
ingrediente:
- ulei rafinat inodor - 30 ml;
- scapula sau șuncă - 0,5 kg;
- sare - câteva vârfuri;
- Ardei proaspăt măcinat - la gust.
preparare
Pregătiți carnea: a mea, îndepărtați umezeala cu un prosop și tăiați în felii subțiri peste fibre. Ne batem bucățile și sarea. Vărsăm ulei în vasul de lucru al multivarkarului, punem cotletul, închidem capacul, fixăm modul "prăjire", specificăm timpul în instrucțiuni și ne odihnim, în timp ce asistentul miracol ne pregătește cotletul de porc.
De asemenea, se întâmplă că nu a fost găsită o bucată decentă de carne - nu stați fără cină. În cazul în care carnea nu sunteți foarte mulțumit de calitate, îndrăzni să-l pământ și să pregătească chifle în mod diferit.
Lapte de porc
ingrediente:
- carne de porc - 300 g;
- ulei de floarea soarelui rafinat - 30 ml;
- sare - la gust;
- condimente măcinate - la gust și dorință;
- ou pui - 1 buc.
preparare
Carnea este transformată în carne tocată, sare, dacă se dorește, se adaugă condimente și ouă. Mai multă carne de vită trebuie să fie bine respinsă, astfel încât să devină elastică. Apoi formăm prăjituri și le prăjiți, ca niște tăițe. Servirea cotlet de porc este cel mai bun cu verde și legume proaspete.