Desigur, cea mai bună murătură pentru carnea de porc din carne de porc, fiecare ales de el însuși. Dar totuși există baze pentru prepararea marinadei, care permite să se înmoaie perfect carnea, schimbând în același timp compoziția condimentelor de fiecare dată, obținând astfel un gust nou de kebab shish.
Care marinadă este mai bună pentru carnea de porc din carne de porc - întrebarea este mai degrabă retorică, deoarece murătura trebuie să fie selectată pentru carne, în funcție de calitatea ei și, bineînțeles, de consumatorii înșiși, fiind ghidat de gusturile și preferințele lor.
Cea mai bună rețetă pentru marinada pentru kebab shish din carne de porc
Această marinadă este mai degrabă universală, deoarece conține o cantitate moderată de acid și, în acest sens, este potrivită atât pentru carnea moale, cât și pentru un pic cam dur. Și conține, de asemenea, un set de mirodenii ușor de înlocuit, astfel încât să puteți face fantezia proprie și să improvizați în timpul gătitului.
Cantitatea de ingrediente de marinat se calculează pentru 2 kg de carne de porc brut.
ingrediente:
- kefir 1% - 1 l;
- ceapa - 800 g;
- hamei-suneli - 1 lingura. lingură;
- ulei vegetal - 60 g;
- piper negru - 15 mazăre;
- sare.
preparare
Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să tăiați carnea, apoi o turnați cu ulei. Uleiul vegetal dizolvă cel mai bine aromele condimentelor și acționează ca o conductă pentru carne. Acum puneți hameiul-suneli și se amestecă bine, în timp ce, în același timp masaj bucăți de carne de porc.
Mazărea piperului negru se pune pe o tigaie uscată și se aprinde căldura, după câteva minute veți simți mirosul caracteristic al piperului negru, iar mazărea își îndreaptă ridurile. acest lucru va fi indicatorul disponibilității lor. Împroșcați mazărea caldă într-un prosop de hârtie și tăiați, lovind partea plată a ciocanului pentru cotlete. Apoi atașați piperul la carne și repetați procedura de agitare și masaj.
Ceapa se coagulează și se macină într-un castron într-un vas de blender sau în alte aparate de bucătărie. Pentru o mai bună măcinare, adăugați puțină apă la castron. Ceapa de ceapa toarnă pe carne și a treia oară, repetați procedura de masaj și amestecare. Dar acum puteți turna chefirul și puteți amesteca bine. Sarea este recomandată să adăugați 3-4 ore înainte de gătire, deoarece adăugând-o mai devreme vă degradează calitatea cărnii. sare întotdeauna, în orice cantitate, va atrage încă apă din carnea cazului mai puțin suculentă sau chiar uscată.
Marinada fără acid
Această marinadă este unică prin aceea că, pentru a înmuia carnea nu utilizează deloc acid și, în același timp, chiar carnea de porc este înmuiată. De asemenea, este convenabil pentru că toate ingredientele care sunt implicate în înmuiere sunt doar baza și puteți adăuga o aromă specială pentru dvs., adăugând condimentele de care aveți nevoie.
Cantitatea de ingrediente de marinat se calculează pentru 2 kg de carne de porc brut.
ingrediente:
- apă foarte carbogazoasă - 1,5 l
- ceapa - 500 g
- mustar - 2 lingurițe.
- uscată, rădăcină ghimbir la sol - 1 lingura. o lingură
- ulei vegetal - 60 g
- coriandru - 1 fascicul
- piper - 10 mazăre
- sare - 60 g.
preparare
Pregătiți și tăiați carnea turnați ulei, apoi adăugați ghimbir și muștar la el, apoi amestecați-l și bine, masaj de carne de porc asiduously. Mustardul și ghimbirul uscat aproape că nu adaugă aromă viitorului kebab shish, dar ele vor înmuia perfect chiar și cea mai grea carne. Dar vă atragem atenția asupra ghimbirului, trebuie să fie măcinată și uscată, deși rădăcina proaspătă rasă a acestei plante se descurcă, bineînțeles, mai bine cu înmuierea cărnii de porc, dar în același timp își va da gustul unic, care va fi foarte pronunțat în kebabul shish.
Ceapa de ceapa in piure in orice mod convenabil, folosind un mixer, grau sau polizor pentru carne, dupa