Dacă acordați atenție etichetelor produselor, ați observat probabil că inscripția "nu conține gluten". Dar acesta este ceea ce este glutenul și de ce este atât de dăunător, încât producătorul consideră că absența acestuia este un avantaj semnificativ al produsului său, puțini cred că. Deci, este necesar să înțelegeți această întrebare, pentru a ști dacă să căutați inscripția prețuită sau nu puteți să o acordați atenție.
Ce este glutenul și pentru ce este dăunător?
Acum a devenit la modă să luăm în considerare ambalarea, căutând conținuturi de aditivi potențial periculoși. Multe dintre acestea includ glutenul, fără a ghici ce este de fapt periculos. În primul rând, merită înțeleasă faptul că glutenul nu este o "chimie", ci o proteină destul de naturală, care face parte din multe cereale. În caz contrar, această proteină se numește gluten, permite testul să crească și îl face elastic. Astfel, glutenul se găsește în toate produsele de patiserie, paste, bere și alte produse obținute din ovăz, grâu, secară și orz. De asemenea, poate fi introdus artificial în alte produse pentru a-și crește elasticitatea sau forma, de exemplu, în ketchup, dulciuri, chipsuri, sosuri de soia, cuburi de bulion, înghețată.
Ce este glutenul găsit, rămâne să înțelegeți ce este dăunător și dacă doriți să evitați produsele cu conținutul său. Faptul este că acest organism consideră că organismul este străin, aruncând toate forțele sale pentru al lupta. Problema este că, împreună cu glutenul, țesuturile în care sunt capturate celulele imune sunt, de asemenea, afectate. Majoritatea leziunilor se fac pe pereții intestinului subțire, articulațiilor, inimii, creierului și altor organe pot, de asemenea, suferi. Astfel de gluten nociv furnizează oamenilor boala celiacă, organismul căruia nu este capabil să proceseze această proteină. Răspunde necorespunzător la gluten și la persoanele fără o astfel de boală, cu toate acestea, manifestările sunt mult mai puțin pronunțate, adesea nici măcar luate în considerare.
Problema este că nu este întotdeauna posibilă stabilirea sensibilității la laborator a glutenului. De cele mai multe ori, medicii trebuie doar să ofere să încerce să treacă la o dietă fără gluten, pentru a stabili reacția organismului. Adesea, un astfel de experiment dă rezultate pozitive, iar simptomele tulburatoare sunt eliminate. Printre problemele în care se utilizează excepția produselor cu gluten se numără tulburările scaunelor, durerea abdominală frecventă, anemia și slăbiciunea generală, care nu sunt cauzate de nici o boală. Dar merită să ne amintim că această metodă ar trebui utilizată numai în scopuri medicale. Eliminați glutenul, dorind să piardă în greutate și este proastă. Pierderea în greutate va fi observată numai dacă produsele care conțin această proteină sunt aruncate, dar dacă sunt înlocuite
Recent, puteți auzi că deteriorarea glutenului este evidentă pentru organism și merită să renunțăm la toată lumea. Acest lucru se explică prin faptul că oamenii nu se adaptează evolutiv la prelucrarea sa, grâul nu a fost alimentele principale, iar procesele de selecție au condus la o creștere serioasă a conținutului de gluten din cereale. Acest lucru este confirmat de o creștere a numărului de pacienți cu boală celiacă și a persoanelor sensibile la această proteină. Dar, pentru moment, medicii nu pot spune care este glutenul periculos pentru o persoană sănătoasă, deoarece studiile au fost efectuate insuficient. De aceea, rămâne doar să te uiți la reacțiile corpului tău și să nu uiți de individualitate. Dacă cineva exclude glutenul vă ajută să vă simțiți mai bine, acest lucru nu înseamnă că o astfel de dietă este arătată tuturor, să aveți grijă atunci când formezi o dietă, deoarece excludeți complet orice produs, riscați să vă lipiți corpul de substanțe vitale, ceea ce cu siguranță nu va face de sănătate.